老年人养生食谱韭黄炒虾仁

对于春季老年人体质比较弱，吃一些春韭可以防肝旺，有益护肝功效，跟虾仁搭配营养价值丰富，还有补充钙质，是一道营养美味食谱，跟小编我一起来学习吧。

　　海虾g、韭黄g、豆腐干g

　　油适量、盐适量、折砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜适量、料酒适量

　　1.准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。

　　2.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

　3.虾子挤出虾仁。

　　4.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均

　　5.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

　　6.翻腾炒均，盛出备用。

7.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

　　8.快速翻炒两下，加盐调味。

　　9.最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。

小贴士

　　1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

　　2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。

　　3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽

　营养价值：

　　韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。

　　其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”.现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿克至克，不能超过克。

　总结：韭菜含有丰富的营养价值，具有增进食欲的作用，老人与孕妇适当吃些春韭，有益于增进健康。

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