春天养肝正当时这盘菜告诉你春天该如何
春天应肝，肝气旺可伤脾。因此，春季要注意多食甜，少食酸以养脾。
”气候特点三月是春天将要过一半的时候，包含“惊蛰”和“春分”两个节气。
“惊蛰”是指春雷初响，惊醒蛰伏中的昆虫。按照一般气候规律，“惊蛰”前后各地的天气已开始转暖，并渐有春雷的出现，冬眠的动物开始苏醒出土活动。雨水渐多，是春播的有利时机。
春分的“分”，是过了一半的意思。此时正是农家最忙的时节，也应该是春暖花开的时节。
春夏养阳养生关键：春养肝。
春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，民间称之为“春困”。这是人体的生理功能随季节变化而出现的一种正常生理现象。
春季养生要根据自然物候现象及自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。
《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以使志生。”
这就是说，春天万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，这样可以使精神愉快、身体健康。但处于北方气温较低，早晚温差大地区的人还要注意保暖。
春季应肝，如养生不当，可能伤肝。
现代流行病学调查表明，春天属肝病高发季节，要注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。
养肝正当时，而春天吃韭菜也是正当时。
韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今都几千年了。
史书记载西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。
韭菜不仅辈分大，地位也挺高。
《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。
说到韭菜“益肝健胃”这一点，咱们就不得不说说“春养肝”这个话题。春天，万物生发，于五行之中的“木”属性。
肝脏，也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”，可见春天养肝是一件非常明智的事情。
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。
虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。
韭菜最养肝的吃法有了养肝第一菜，若是能够配上最佳的食用方法，无疑事半功倍。
给大家推荐一个：韭菜40克，核桃仁克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是升阳补肝的，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。
每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。
也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。
END
图-花瓣网
文-梅仔
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