春天吃韭菜，满嘴都是爱梅州蓝

韭菜分为春韭和夏韭，春韭较鲜甜，现在吃正是时候。夏韭微带苦涩，且较不易被消化。咱们平常吃的韭黄，是在韭菜成长时隔绝阳光，以避免叶子变绿而变成了黄色；韭菜花则是韭菜的花苞。韭黄和韭菜花的口感较平和。

富含膳食纤维及多种维生素。韭菜中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，避免便秘，降低肠癌的发生几率。韭菜中的挥发油和硫化合物能消毒杀菌，提振食欲，对葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制效果。

常吃韭菜有助于血液循环，它所含的钾能改善高血压、心脏疾病症状；韭菜中的挥发性精油和含硫化合物，还能改善胆固醇过高的状况，可帮助降低血脂，并能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

韭菜可行气活血，促进血液循环，并可消肿化淤，清除淤血。中医讲韭菜能补虚益阳，促进血液循环，温补身体，在一定程度上缓解慢性腰痛，且有壮阳固精的食疗功效。

　韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

健胃消食

　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补气壮阳

　　古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

如何科学搭配韭菜饮食

　　韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

　　韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

　　俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。

怎样挑选新鲜的韭菜

　　1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。

　　2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

处理韭菜小窍门

　　清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

　　汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

　　保鲜：韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

注意

一些人不宜吃韭菜?

大病初愈的人

刚刚经历过一场大病的人是不宜多吃韭菜的，韭菜高膳食纤维不宜被消化，患者身体比较虚弱，这个时候，肠胃功能还没有完全恢复，要注意不宜吃韭菜。尤其是肠胃方面疾病的患者，一定要等稳定了之后再吃，即使是再喜欢吃也要忍住。

上火的人

上火也是现象很常见的现象，我们的五脏六腑都会出现上火现象，上火的人体质是偏热的，不宜在吃一些温补的食物，会加重上火现象。韭菜就是温补食物，我们要少吃，避免加重了上火，导致更严重的后果出现。

韭菜在春季多吃点，对身体健康好处还是很多的，帮助保养肠胃和肾脏。但是也要注意的是，有些人是不宜吃韭菜的，不要因为韭菜的功效，就不顾自己的身体状况，以至于加重了自己的病情。所以，我们在日常的饮食中，都要注意，尤其在生病的时候，有些食物要忌口，就要照着去做，不能因为自己很喜欢，就一直吃，对身体健康是不利的。

梅州蓝小编整理

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