吃鱼生不用去顺德海珠区这家老店,人均7

主编SOHO哥：给大家介绍一下，最近收了个小弟，取名SOHO弟，SOHO弟一出现，就带小分队扫到广州一家开了20多年的顺德鱼生店，果不其然，惊艳得很。

SOHO弟乐意图在上，字在下，所以阅读上会跟之前的习惯有所差别，认命吧，谁让SOHO弟是有才的96小鲜肉呢。

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顺德，世界六大美食之都之一，其中以淡水鱼为原材料制作的鱼生，独树一帜。

多少广州的“老饕”，不辞辛苦专门跑去顺德，只为吃上一口地道的顺德鱼生。

现在我要告诉你！广州！就有一间专门吃鱼生的店！味道完全不输顺德！

南华东路上的这间老店，老到连店员都不知道已经开了多久了。而来光顾的食客大多数为广州本地人，店内充斥着熟悉的粤语。

到店已经7点多了，早已过了饭点时间，但来的人多到需要把桌子摆在人行道上，可见这间小店的味道是相当不错。

皖鱼销量最好，也是做鱼生上等的原材料。

“来来来！饮翻杯先！”，看到店里有几群懂行广州“吃货”，就知道他们家的出品值得一试！

厨房内，厨师正在忙碌着把鱼肉起成薄片，刀工的水平直接决定了鱼生入口的口感。

当晚，座无虚席，店员熟练的来回穿梭在窄窄的过道，为食客捧上“即杀即食”的美味。

菜牌还贴心的写上了对鱼生的介绍。第一次来吃，肯定是要“一鱼六吃”啦！其中包括鱼生、头尾炆苦瓜、鱼肠煎蛋、鱼瘦肉粥、骨腩椒盐和凉拌鱼皮。六种花样，简直再丰富不过了！

店员“手起网落”，一瞬间就把水池里鱼捞到了旁边的称上，随即称上立马显示出了鱼的重量。食客可以监督从选鱼到称鱼的全过程，体现了店家的诚信。

鱼生

装鱼生的盘子是特制的，放入冰箱中冷冻后，能吸收凉气，可以达到保温一段时间的神奇效果，使得鱼生在切出来后，保有新鲜冷藏的状态。

厨师精准的刀工，切出厚薄一致的鱼生，夹起来在灯光下看，仿佛透明一样！薄如蝉翼，晶莹剔透，令人食指大动！

随鱼生一起上来的是一盘专门用于吃鱼生的配料，这吃法和顺德鱼生如出一辙，极其相似。按照顺时针的顺序依次是炸芋丝、炸花生、泡椒、酸荞头、姜丝、生蒜、柠檬草和葱白。

按照个人习惯加入配料，倒上香油，再用筷子搅拌均匀，就可以夹起塞进嘴巴啦！

经测，鱼生口感带点韧劲，不会软成一坨。平淡无味的鱼生一加上配料，味道层次立马显现了出来，酸荞头的酸、生姜的辛辣、炸花生的咸和柠檬草的清爽，几种味道混合，轮番轰炸你的味蕾！

鱼瘦肉粥

鱼瘦肉用来煮粥是最棒的！粥里还加了鱼皮、生菜、姜丝，在吃了生冷的鱼生后，喝几口粥暖暖胃，最合适不过！

一煲热气腾腾的鱼粥真让人控制不住寄几！

头尾炆苦瓜

鱼头和鱼尾事先入油锅翻炒至两面金黄，之后放入砂锅中加盖焖煮。等头尾快熟透时，加入苦瓜、芹菜和红椒等配料，再加盖焖煮至全熟，即可出锅。

泛着油光的鱼头，拥有着一条鱼身上最嫩的肉，焖煮之后，味道简直犯规！

经过翻炒的鱼头鱼尾，外皮略脆，内部的肉质还保持着鲜嫩。苦瓜的清香味很好的融入，去除了头尾的鱼腥味。最外层薄薄的芡汁提供了嫩滑的口感，稍微一吸，立马骨肉分离！

鱼肠煎蛋

一条鱼的肠子并没有太多，平常也很少特别做成一道菜。而用鱼肠来煎蛋的做法，可以说是物尽其用，对美味的不浪费！

鱼肠经过清洗，最后呈现出来的是白色的。滑嫩的煎蛋，配上爽口弹牙的鱼肠，口腔中顿时涌现出两种层次的口感，十分过瘾！

椒盐骨腩

看起来没什么肉的鱼骨，食之无味，弃之可惜。但经历一番油炸之后，佐以椒盐调味，色香味瞬间上升了一个档次！

鱼腩中有大量的脂肪，有时会让人觉得油腻而下不了口。不过店家同样对它进行了油炸的处理，酥脆的口感抵消了原来油腻感，摇身一变，成为了“食肉兽”们的福利！

鱼皮

鱼皮被厨师巧妙的分离出来，切成小条。印象中，鱼皮都是软软的。试了一条后，震惊了！实在是没想到！一条鱼的鱼皮能这么爽口弹牙！

和陈添记鱼皮不同，皖鱼的皮比较厚实，可是也能够做到如此爽口！这和原材料的新鲜程度密不可分！

豉油皇炒面

豉油皇炒面一上来，几双筷子已经蠢蠢欲动了，因为真的很饿啊！

炒面是广东一道著名小吃，面选用的是细面，加入了韭黄和洋葱，镬气十足，是地道的粤式味道。觉得光吃鱼不够的小伙伴可以点一份作为主食，美滋滋！

上汤菜心

一道广府人餐桌上的家常菜，而上汤中常常加入皮蛋，使得汤更加鲜甜。青菜不老，够爽脆，一口就能咬断。

环境

老店装修虽然旧，但墙上的画，楼梯旁的花，表明了店家在装饰上还是下了功夫，体现了这家店满满的诚意，更何况味道才能真正留住顾客的心。

最后！这里是10斤鱼切片出来的鱼生！外加由其他原料加工而成的菜，足够让你饱到扶墙出！

关键是！满满一桌菜，4个人才吃了！人均70！饱到扶墙出！

附上详细价格（含加工费），经供参考

和润菜馆

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