韭黄炒鸡蛋,是先炒韭黄还是炒鸡蛋很多人都
韭黄炒鸡蛋，是先炒韭黄还是炒鸡蛋？很多人都弄错了，难怪不好吃。
快过年了，很多人都在准备各种食材，为年夜饭做准备。韭黄炒鸡蛋是很家常的一道美食，食材很常见，就是韭黄和鸡蛋，价格都不贵，也不需要多么特别的调味料，基本上只需要一点盐就可以做的很美味。但是很多人往往做得不好吃，一方面是火候没把握住，另一方面就是炒菜的顺序错了。那么是先炒韭黄还是炒鸡蛋？很多人都弄错了，难怪不好吃。
有人说这道菜的名字叫做，韭黄炒鸡蛋，那肯定就是先炒韭黄，然后再炒鸡蛋。其实这样是错误的，按照这个做法，韭黄就会变老，而且脱水了，味道也不好吃。还有一种做法就是把韭黄直接拌到蛋液里面炒，其实这个方法也可以，不过最好卖相不好。下面说下正确的做法。
，准备几个鸡蛋，打入碗中，然后加1/3左右的凉水，然后放少许淀粉，再加少许盐。搅拌均匀，要多搅拌一会，让淀粉充分化开。
，锅内加油，中火加热，然后把蛋液下锅，炒至凝固，就可以盛出来。接着把韭黄下锅，快速翻炒一下，再把蛋黄放下锅，一起炒1分钟左右，再撒入少许盐，只要盐，不需要其他调味料。接着再翻炒1分钟左右就可以关火出锅了。
还有一个做法，就是先把鸡蛋下锅，稍微凝固就行，然后拨到一边。接着把韭黄下锅，开大火急炒。1-2分钟就可以了，然后撒盐，搅拌均匀就能关火出锅。不过这第二个方法，需要很熟练的人才行，要不然也容易把鸡蛋炒老了，新手还是按照第一个方法来比较好。
韭黄炒鸡蛋，是先炒韭黄还是炒鸡蛋？很多人都弄错了，难怪不好吃。正确的做法应该是先炒鸡蛋，然后再炒韭黄，接着放鸡蛋一起翻炒。这里有2个技巧要注意，第一个就是可以给蛋液里加少许水淀粉，这样鸡蛋鲜嫩蓬松，颜色也比较好看。第2个技巧就是炒韭黄要大火急炒，这样才能保证鲜嫩，韭黄不老也不会失水。
最后，祝福大家新年快乐，万事如图，心想事成！
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