黄豆的19种做法,黄豆的做法都全了
用料
鲜黄豆克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许
做法
先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮
放入老抽，白糖，花椒和大料
直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用
炒干黄豆用料
干黄豆随你便；生姜随你便；蒜子随你便；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量
做法
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干，
开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
蜜黄豆用料
黄豆克；白糖40克
做法
干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天
泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可
大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟
最后大火将汁收浓即可
黄豆红烧肉用料
五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒
做法
将五花肉切成块
冷水下锅氽烫
捞出肉沥干水份
锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块
将五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡发好的黄豆
翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
传统英式茄汁黄豆—英式早餐用料
黄豆1—2杯；蒜1—2瓣；洋葱1/4—1/2颗；西红柿1—2个；番茄酱一坨（喜欢蕃茄味就多加）；红糖一坨（喜欢红糖或甜口多加）；苹果醋Applecidervinegar（非常酸）1—2小勺（喜欢酸的多加）；或用白醋或柠檬汁替代；盐1小勺；淀粉少许
做法
蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥）
在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。
大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；如果豆子不够软，可以加热水接着炖（英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～）；如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。
当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压…(b_d)
我不会告诉你我参考的一个做法说明里华丽丽写着：炖10—12小时(((o(*?▽?*)o)))
吃！
也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的（≧?≦）
剩了怕坏可以蒸一蒸
黄豆炒肉用料
发好的黄豆若干；胡萝卜一根；瘦猪肉；酱油适量
做法
买的生黄豆，用水泡一天差不多可以啦
胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁
锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁
出锅
黄豆肉皮冻用料
肉皮；黄豆；花椒、八角、姜；盐
做法
肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净
另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右
煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可
卤黄豆用料
八角1颗；桂皮1片；香叶2片；白糖45g；黄豆小半碗；酱油四勺
做法
黄豆提前一夜泡发
砂锅里加水，将黄豆和香料倒入，加入酱油。大火滚开，转小火2小时。
咸干黄豆用料
黄豆80克（两小把）；盐、油适量；胡椒粉适量；孜然粉适量
做法
黄豆洗净，稍微泡一会儿的水。
干锅，将黄豆放进锅中，小火，炒一炒。
炒得差不多了，就加入适量的油，润一润。
将炒好的黄豆，盛起放入盆中，放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的。拌匀。
拌匀即可食用啦！还可以下下雪碧！！！！
黄豆酥糖用料
水麦芽g，A；熟黄豆粉-g，B；芝麻馅适量，C；盐1.5g，A
做法
将水麦芽和盐混合，放火上加热至度
把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出揉匀
擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不要超过18层
最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅
卷起揉成长条状
用刀子切成小段即可
黄豆辣椒酱用料
黄豆g；新鲜的尖红辣椒50g；香油g；酱油（老抽）适量；姜末适量；蒜末适量；熟芝麻适量
做法
将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末
先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。
将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。
然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。
香酥小黄豆用料
黄豆豆；油；盐；微波炉
做法
超市or菜场买来的黄豆豆（随便你多少量）洗干净，不用泡了，洗洗就好
拿一个可以放进微波炉的大盘子刷上油，黄豆豆平铺在盘子上也刷上油
微波炉高火2分钟
拿出来把黄豆豆翻一翻搅和搅和又放回去微波炉高火1-2分钟
盘子拿出来，撒扒点盐巴，放凉开吃吧
番茄黄豆焖排骨用料
排骨g；番茄g；黄豆g；蚝油1大勺；胡椒粉1/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；盐适量；八角3枚
做法
黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上
平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄
番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内
大火烧开，小火慢炖1小时
放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时
炖好后，转大火收一下汁儿即可
酱黄豆用料
黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣
做法
黄豆泡开
黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火
切蒜末
加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮
水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！
出锅。零食佐粥皆可～
黄豆辣酱用料
黄豆；辣椒；生姜；老抽；生抽；盐；油
做法
黄豆洗干净，泡发，煮熟
黄豆捞起来，黄豆水留用
辣椒，生姜切碎
我用的菜籽油，什么油都行
酱油
老抽
锅倒油，放生姜炒香
加入辣椒炒香
加入黄豆翻炒
加入老抽，生抽，盐
加入黄豆水
一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………
经常翻底，别糊了
汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！
面条煮出来，烫点儿青菜，加点儿黄豆辣酱，倒点儿酱油，淋点儿香油，咸淡自己再调！
拌拌吃吧！别咬到舌头………
也可以夹热馒头，哎呀……绝了……
做一次，吃好久，绝对神器……
香辣猪皮炒黄豆用料
猪皮；黄豆；料酒；花椒；大料；葱姜蒜；盐；老抽；干辣椒；郫县豆瓣酱；老干妈；青椒条；胡萝卜条
做法
肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出
将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，（去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道，不油腻）把猪皮切成条状
泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出
热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去
往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起
快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味
黄豆糍粑用料
圆糯米克；熟黄豆粉50克；白糖20克
做法
圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）
蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂
舂五分钟后，变得很粘稠
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
舂到这个程度，基本看不到米粒
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
五香炒黄豆用料
干黄豆克；大葱10克；生姜3克；花椒1克；桂皮2克；八角2个；白糖2茶匙；盐1汤匙
做法
把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中
锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉
黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发
把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟
黄豆捞出，沥干水分
把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可
黄豆烧牛腱用料
干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g
做法
牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
先预热锅子，锅内下少许油
油热之后下黄豆翻炒
炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
下牛肉和除冰糖外的所有调味料
继续翻炒几分钟，炒出酱香味
倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
推荐几个行业最好的
转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhhq/10907.html
