韭黄煎蛋

番茄炒蛋、韭菜炒蛋、香椿煎蛋、韭黄煎蛋、菜圃（萝卜干）煎蛋、九层塔虾仁跑蛋、小葱跑蛋......

图片来自站酷

鸡蛋的吃法很多，蛋的营养主要是蛋白质，上期咱们也说过土洋鸡蛋半斤八两，并且科学研究表示，白水煮鸡蛋的蛋白质吸收率最高，可相对来说大家伙更喜欢吃煎蛋。

这是为什么呢？

简单来说，口腹之欲讲究的就是一个味道，白水煮很健康，但没什么味道。而煎炒出来的鸡蛋更香更好吃。

有一种说法说人类进化的道路上，对烧烤的那种焦香感有独特的记忆，甚至融入了基因。

另一种比较科学的解释说在煎烤等高温烹饪时会发生美拉德反应，也就是焦化反应，简单说就是烧焦了，但这里的焦恰到好处，是个地道的化学反应，产生了新的物质，增加的食物的风味，说到底，还是好吃。

OK，闲话少叙，9块9的道具耍起来。

新鲜的食材只需要简单的烹饪

韭黄就是黄化的韭菜，有称为韭苗、韭芽，还有称韭王的。大伙儿如果见过一些植物的幼苗破土前小芽黄色的居多，比如豆芽、小麦、青菜等等，一旦见到阳光后，叶绿素就被唤醒了，韭黄就是韭菜从嫩芽开始到最后离开土壤之前，都没见过光的产物。不像韭菜，根儿硬得过分，叶儿嫩得过分。韭黄么浑身差不多嫩，营养和韭菜也差不多，最重要的是它们都不壮阳。

韭黄先炒再下蛋清

韭黄煎蛋，突出在煎字儿，所以不用先煎蛋，而是先炒韭黄。当然鸡蛋还是要加点盐味搅匀备用的。爆香葱段辣椒后下韭黄，稍微给点盐顺味儿，炒到韭黄恰恰要吐水的时候，把韭黄摊开，铺满锅底，不要太厚，然后把蛋液均匀倒进去，这样，韭黄和鸡蛋就融为了一体。当然，所有东西下过之前，锅要烧热，足够热，油也要烧热。

韭黄煎蛋

掌握不好怕油多可以分次给，爆料头和炒韭黄先少一点，大约1个蛋液的量，倒入鸡蛋后，再从锅四周均匀淋入1/2个蛋液的量，这就差不多了，开中火慢慢煎，尽量煎整个的，要勤转动或者晃动锅身，避免粘锅和糊底，煎完A面煎B面，待到焦香味浓郁，整体结块就OK了。

这个时候，再搭配一些酸酸的水果，嗯，这顿饭营养很全面了。

橙子和苹果

TP:

1、准备食材，鸡蛋加盐味搅匀。

2、热锅，热油，爆香葱段，下韭黄，调适量盐味炒到恰好吐水摊开。

3、均匀倒入蛋液，在沿锅边均匀淋入少许油（一圈），晃动锅身，中火煎之。

4、AB翻面，复煎之，略微焦黄起锅。

马上女神节+妇女节，下期分享怎么简单切出有Feel的果盘儿，给亲爱的妈妈、老婆或者女朋友送去暖心的爱。当然，性别反过来一样温暖。

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