小编食记菊香蟹肥的季节,唯有海鲜不可
秋天最隆重的事情就是吃螃蟹、吃虾、吃鲍鱼！吃海鲜，便要离那食材出产的地方越近越好！
发现·分享海鲜在哪吃？现在和大家分享去钦州港吃海鲜大餐的攻略
就算下大雨也阻挡不了我们去吃海鲜，夏去秋来，炎炎夏日逐渐离我们远去，开始进入秋天，菊香蟹肥啊，8月刚刚过了休渔期，是吃海鲜的最佳时节，脑海中已经浮现一片海洋，肥美生猛的海鲜在跳动，在海边吃海鲜大餐肯定很棒，带着骚动的胃，钦州港走起~~
在永福西大街驱车直上二桥后——扬帆大道——经过金海湾东大街——钦州港一级公路直走,.到中石油看见一堆巨大的油罐后往左转，再直走
直走经过一条小铁路，等火车“框且框且”慢慢的经过后穿过铁路
到了商业大厦这里进去往海边码头的方向走个几百米就到啦，有很多海鲜大排档，很容易找到。
码头海鲜大排档旁边就是菜市场了。
傍晚时分，食物的香气招引着各路食客开始了对美食的寻觅。我们也赶紧的去购买海鲜回来加工。
市场卖海鲜多数都是露天的，小贩在热情的吆喝着，市场露天的海鲜大多都是车螺，花甲螺，鱼，虾蟹为主。
肥美滑嫩的鲍鱼，把它收了，嘿嘿~~
生猛大只的花蟹
要想吃沙螺，老虎螺、辣螺、海螺、链螺。母鸡螺就要到市场铁硼里面买了
我们买了花蟹、鲍鱼、虾、鲈鱼、泥丁、老虎螺、沙箭鱼、车螺
钦州作为海滨城市，海鲜品种丰富味道鲜美，做法更是花样百出。蒸煮煎炸，选了一家海鲜大排挡，“江湖气息”扑面而来，加工费也很亲民。可以任店家厨师自由发挥，也可以指定做法。
白灼海虾以虾为例，油焖大虾、椒盐虾、红烧大虾、日式炸虾……烹调方式数不胜数。但在这其中，清水煮虾是最为古老，也是最为尊重食材的烹调方式。在清水中加入少量盐，将虾下锅，水再次沸腾后耐心候上几十秒，用漏勺一并捞起便大功告成了。正是因为如此简单的烹调技术，清水煮虾永远扮演着海鲜宴上“急先锋”的角色。嫩滑的虾肉最大程度上保持了鲜味，它一边犒劳着食客们味蕾，一边燃起了食客们对海味的渴求。
白灼老虎螺在滚水中烫一下，捞出来，用牙签挑出螺肉，蘸上“醋+酱油”吃，也可以什么都不蘸，就这样直接吃，螺肉都非常鲜美脆甜，趁热吃觉得这鲜味从呼吸渗入身体，要的就是这种鲜味。在夜市摊分分钟都要四五十块钱一碟，在海鲜市场20块钱一斤，可以吃到够~~
蒜蓉蒸鲍鱼鲍鱼，脆脆的肉肉啊，真的很爽口，素称“海味之冠”，自古以来就是海产“八珍”之一以前只在宫廷使用，现在越来越平民了。大在码头大排档没法做成溏心鲍鱼，蒜香豉油蒸也不错，每一片鲍鱼都敞开，每一片鲍鱼上都沾有几粒蒜粒，蒸的时候不能过火，再加以淋上热油，那口感，那味道用弹、滑、爽、醇、厚、香来形容~~
姜葱炒蟹一盘姜葱炒蟹上桌，先用手剥开蟹壳，再掰下两只大螯，咬破挑出里面雪白香嫩的大肉来，蘸一点调料，慢慢地送入口中，慢慢吃掉，满意地喘口气，再用刚才那小腿尖，细致耐心地剔尽余肉，然后慢慢的吃掉被姜葱汁浸透，味感丰富的蟹身，最后是酥脆的八只细长小腿，余兴未了时，无视旁人诧异眼光，神态自若地一根一根吮自己的手指，吮得咂咂有声，这才是吃姜葱蟹最过瘾最精华所在，正是因为有这类吃得专注吃得细致的食客在，姜葱炒蟹在海鲜大排档中总能保持极高出镜率并时时引导风潮
蚝蛎煎蛋蚝蛎煎蛋不同于福建、台湾的蚵仔煎，蚝蛎煎蛋只放蚝蛎加鸡蛋，煎出来蚝蛎香甜，鸡蛋酥香，但是蚝蛎受热会出水，再加上这次的蚝蛎较多，造成煎的不是很好，但不够酥香
清蒸鲈鱼清蒸是一种简易的烹饪方法，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，吃到嘴里每一口都是享受
泥丁炒韭黄泥丁看似其貌不扬，不仅美味，且毫无腥味，泥丁加热会出水，带着泥丁鲜味的汁水渗透韭黄，脆嫩的韭黄伴着新鲜的泥丁更脆嫩，似吴侬软语般的酥懒和柔情到达大脑。
椒盐沙箭鱼重头戏之椒盐沙箭鱼，前几个菜都是清蒸白灼，换另一个做法，冲击一下味蕾，避免了口味太单一，而且这个菜做法比较复杂，考验厨师的技术。沙箭鱼腥味较重，酥炸后撒上椒盐调升口感,辅以葱花点缀，,无论从感官还是口味都是人间极品!外焦里嫩，沙箭鱼肉本来就带有咸味，不需要太多的调料鱼肉也紧实咸香。
车螺芥菜汤车螺芥菜汤是本地人最常喝的汤了,肥美的车螺和翠绿的芥菜搭配，非常有食欲，车螺煮的恰到好处且水渗入肉中，一口下去喷射出的汁水饱含了满满的鲜味，真的是大爱。
北方人可能很难理解南方人对清蒸海鲜的热衷。要是东北人第一次看钦州人吃海鲜肯定会被吓到，满桌的清蒸，乐趣究竟在哪里？海鲜控会告诉你，吃的就是海鲜的原汁原味——鲜。
海鲜加工价格：钦州的海鲜大排档加工费大概是一个菜10—15块这样....我们9个人去包括购买海鲜，加工费，来回油费块左右，已经是吃撑到喉咙了~~
PS:去市场上选购海鲜要砍价，特别是不会讲本地白话的吃货们
END
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhjz/12874.html
