这些花你都吃过吗

鲜花之美，不只限于眼见的色彩和发散的芳香，它们同样可以带来触觉和味觉的曼妙享受，这些可食用的花朵，让五感之美汇于一瞬。要在自己的院子里种好这些天然精巧的美味，对外行来说不是容易的事。身兼吃货和园艺爱好者的你可要好好收藏这篇经验。

1、玫瑰

浪漫的美味。比起单独种植大面积的玫瑰，现在的潮流更倾向于玫瑰与其他植物间作。韭黄与玫瑰间作能够预防蚜虫害，成熟的韭黄对于预防黑斑病也有一定帮助。采集到的玫瑰花瓣可以糖渍、制酱或与其他植物混合制成香料。到了秋天，还可以利用玫瑰果制作玫瑰果糖浆。

2、三色堇

咱们从小在花坛里最常见的花之一。它们是堇菜属大家庭的成员。香堇菜可用于糖渍、酿酒、烘焙；三色堇或紫罗兰可用于甜品装饰或沙拉摆盘。

3、西葫芦花

西葫芦金色的花裹上天妇罗粉炸脆，蘸蜂蜜或者填上奶酪都好吃，是一种在宴席上也拿得出手的美味（小伙伴应该根本猜不到你端了一盘什么东西上来）。在家种西葫芦要注意的是，一定要等到确保不会再霜冻的时候。西葫芦很贪肥料，土壤里要多放厨余制造的肥料。直接种在肥堆上也可以。

4、天竺葵

天竺葵属非常适合作为地面装饰性植物，种植在背阴处即可繁茂生长，它们可以抵御野草的进攻并低调衬托你的庭园，其花、叶都可用于沙拉中。部分天竺葵因其含有酷似玫瑰或柠檬的香味，可以用于给海绵蛋糕调味，做法通常是将叶子垫在面糊底部。

5、康乃馨

比较好种的一种花。株型较小的康乃馨适合种在窗前的花盆或花槽里，能展现出众的装饰效果。记得经常修剪去除开败的花朵，保证新蕾的茂盛。康乃馨花瓣可以用于装饰迷你三明治或纸杯蛋糕。

6、旱金莲

旱金莲花有着惊人的繁殖能力，这种能够自我播种的植物常常在意想不到的角落发芽生长。自伊丽莎白时期就广泛被英国人民用作沙拉。其叶微有辛辣味，其果可腌制成泡菜。鲜艳的花朵给沙拉等菜肴带来美丽的视觉效果和特殊的口感。

7、薰衣草

庭院里没有薰衣草是不像话的。如果能找到白色和粉色的品种，和蓝紫色的常见品种排列在一起，效果会更为优美。因为喜阳的关系，薰衣草要种植在日照充沛，温暖、朝南的位置。作为一种经典花香，薰衣草可以用于制糖或为饼干调味。

8、藏红花

除了点缀花坛的功能，有着紫色花瓣的藏红花是众所周知的名贵营养补品。为使其能多开花，栽培用地要求地势高燥、冬季较暖、阳光充足、排水良好。采集到的藏红花花蕊（注意，花瓣不可以吃）可以泡茶、制酒，或用于多种异域风味的烹饪。藏红花能把食物染成深黄色，如何形容它神秘的味道？香气浓烈，像花朵又像土地，微苦。每个尝过它的人都会有不同的形容。

9、黄花菜

由于花期短暂，黄花菜的采摘需要在开花前一天进行，大多数品种在白天12时至14时采摘。新鲜的黄花菜要摘去花芯，然后用沸水烫过，捞出，再放入凉水中浸泡，以去除其毒害。处理后的黄花菜可煎、炒或蒸煮，其性味甘凉，作为药膳有止血、消炎、清热等功效。

10、茴香花

茴香能长得很高。但是精致的叶片令它投下的阴影并不浓重，种在庭院中的时候可以安排在灌木前排制造遮帘般的效果。古罗马人嚼茴香花头来缓解长途跋涉中的干渴。茴香花特殊的香味非常适合放在酸奶油里制作土豆沙拉。

另外，大家都知道西餐常用香草是用叶子的部分，其实很多香草的花朵也可以吃，如果你打算在院子里种一些超市不好买的香料，可以参考下面的介绍上网买起种子，别忘了好好利用一下花朵的部分。

香草的花朵一般尝起来就像是叶子的温和版本。精致的韭黄花可以洒在土豆沙拉顶上，马鞭草的花可以加在柠檬水或普通苏打水里，添加超级清新的强烈味道。迷迭香花碾碎放进黄油里，然后用来烤鸡肉或者羊排，能把平庸的肉食升华成奢华菜肴。

▲把茴香叶和花瓣打在面饼里，多浪漫的吃法

薄荷最好是用花盆种，不然会侵略掉整个院子。马鞭草也很适合盆栽，不太耐寒。罗勒最好种在室内，不然招蚜虫。这些都是实实在在的经验教训啦。

除了上面的花卉，以下这些香草的花都可以食用：

牛至薄荷韭黄（细香葱）马鞭草百里香迷迭香罗勒鼠尾草

采集小贴士：

1、采集食用花朵有点类似于辨别食用菌，需要确保识别正确，不可想当然尔。

2、采集地点的选择。不建议在路边采摘，汽车尾气和动物排泄都可能污染花朵的品质。

3、避免食用喷洒过农药或防腐剂的花朵。

4、最佳采集时间是半上午，此时的日光已经蒸干花瓣表面的露水而尚未波及花瓣内的水分。

5、检查花朵内是否有昆虫存留。

6、摘除较大花朵中的花蕊。

原文／houseandgarden.10

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