宜黄人的23道思乡菜nbsp，是时候

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新年的脚步声越来越近了

不管你是不是已经回到了宜黄or还在异地打拼

家的味道

永远是自己家乡美食的味道

这23道宜黄家乡菜

开启一幕舌尖上的宜黄

足以让你在异地饱怀思念宜黄之情

1、鹅颈

宜黄人酒桌上必备的一道菜，类似于外地的春卷，外面是薄薄的豆腐皮，里面是剁的稀烂的肉末和笋丝以及香喷喷的葱末搅拌好的馅儿。包好呢切成下图那样一段段的放在油锅里炸，炸到色泽金黄差不多就熟了。以前兴炸好后放锅里再煮煮，吃下去就不那么热，不过现在都从简了，炸起来直接吃，更爽脆。小姨还知道一般人不放的，其实把我们常吃的那个慈姑剁烂放到馅里，那爽脆更美味。吃货可以试试。

2、粉蒸肉

这可是咱江西名菜，以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、土豆等配菜。

3、香肠

进入冬季，宜黄人家家开始自制灌香肠，寒冷的冬季饭桌上自然少不了一盘热腾腾香喷喷的蒸香肠，爸妈也不忘多做点好让过完年要去外地上班的孩子在异乡也能吃到妈妈的味道。

4、蛋菇

外地人初听菜名都会望字生义，认为蛋菇是一种菌类。其实，蛋菇的原料是鸭蛋与猪大肠，经过巧妙的加工制成了形似蘑菇的菜肴。蛋菇不仅外形极像蘑菇，口感也有几分相似，吃起来鲜滑软嫩，味道鲜美。

5、功夫鱼

这道菜顾名思义，做起来绝对是要下一番功夫的，据说是要炸好再蒸，加上豆豉异常美味，如今宜黄的酒桌上这道菜还是挺受欢迎的。

6、漂元也叫薯粉丸子

薯粉丸子虽然没有咱薯粉饺子有名，可它又比薯粉饺子常见，因为它经常会上宜黄人的酒席，而且往往是端上桌就会被一扫光的那种，可见其有多受欢迎。其原材料是红薯汁沉淀的精华-红薯粉。丸子煮熟之后Q弹透明，口感爽滑，撒上葱花，香喷扑鼻。

7、饮芒羹

看名字大概只有咱宜黄人懂，现在做饭直接淘好米丢电饭煲根本不用管它，坐着等吃就行。不过以前可不是这样，烧柴火的年代得先烧上一锅水，等水沸腾了再把淘过的米放进去煮，煮到米能捏烂就开始捞到另一个锅里去蒸。然后这锅煮米的水就变成了饮芒，热乎乎的饮芒里面加上些宜黄独有的罗菜也就是外面说的雪菜干，再加些辣椒豆腐等，个人喜好爱吃什么放什么，那酸爽不要太美味哟！

8、腊肉炒笋

每到年底，宜黄人家家户户都兴做腊肉。用盐腌好，一段时间后拿出来放在太阳下面暴晒，晒到流油。来年拿出来炒笋仔或者笋片，下饭那真不是盖的。脆香脆香的就数他们了。

9、银鱼笋

就是那种切的很细很细的笋丝，又嫩又脆。宜黄人是有多爱吃笋，冬天吃冬笋，春天吃春笋，谁让咱宜黄盛产笋呢，加上笋益处多多，逢年过节更是宜黄人的酒桌必备，难怪宜黄人钟情于这种纯天然无公害的绿色生物。

10、牛杂

牛杂虽然算不上咱宜黄特色，不过咱还是很爱很爱的，爱吃辣的小伙伴看见这道菜应该也会想家吧！没别的，它就是贼筋道，要够辣才对味儿。

11、油炸泥鳅

还记得小时候到小沟沟里去挖泥鳅的场景吗？那可是个大工程，每挖到一只都异常兴奋的，挖出来拿回家洗干净再养养，然后就让妈妈炸好来吃，整个泥鳅外酥里嫩，还伴着童年的味道。有木有？

12、魔芋

这个据说是减肥佳品哟！在外地还真没吃过，魔芋必须要薄，辣椒必须够辣，辣却欲罢不能，这才是咱宜黄人特有的味道。

13、荞头炒蛋

荞头，外面菜场卖的都是韭黄，根本吃不到荞头。这个只有咱家里有，而且一到年底就贼贵贼贵的。

14、煮芥菜叶子

煮好的荠菜叶子，呲溜呲溜的很爽滑，拌饭吃很好下咽。其实荠菜梗炒肉也是相当美味有没有？

15、空心菜炒油渣

空心菜泛滥的季节，这个总是百吃不厌。但是切之前一定要拍平，这样炒的时候才够入味，总之极其爽口就是它了。

16、蕨菜

清明前后很多烧过的山头总可以看见它们疯长的影子，是一种纯天然的野菜，不过又说有毒，宜黄人是吃还是不吃？

17、辣椒炒河鱼

很好吃就对了。脆脆脆脆香的。

18、螺丝

夜宵店经久不衰的非他莫属了，爱过夜生活的宜黄小伙伴必点菜之一有木有！

19、炒新鲜大肠

这个呢一定要新鲜大肠才够味，入口那种爽Q怎么嚼怎么有味（一股那什么味）哈哈你懂得！但是谁也不会介意是不是，因为它实在太好吃了呀。

20、胡萝卜丝炒榨菜

小姨之前觉得好奇怪，怎么会有这种搭配呢？最常见的不是胡萝卜炒肉？可是它们还真是相得益彰呀！竟然还能上宜黄酒席冷盘，下饭真是一级棒。

21、霉豆腐

年底宜黄人除了自制腊肉、香肠，霉豆腐也是必做滴，似乎只有这个季节做出来的霉豆腐才好吃，吃腻了红妹子，还记得妈妈外婆亲手做的霉豆腐的味道么？过完年出去的时候一定不要忘记带几罐走哦！

22、焖竹鼠

野生竹鼠被就珍贵，绝对正正的野味儿，也难怪宜黄人喜欢吃它，小姨不喜杀生，这么可爱的动物，唉，宜黄人能不吃它么！

23、薯粉酥肉

薯粉是宜黄特有的，用来勾芡肉类小姨不知道是不是宜黄人自创的，但是，确实改善了肉的质感，让一盘平淡无奇的肉升级了一个逼格。

朝思暮想的家乡菜，此刻如若你已在宜黄，请尽情享受家的味道，还未赶回来的小伙伴，莫馋，待你回宜黄，慢慢品尝！

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在祖国各地的宜黄人，想家了，进咱这些群一诉相思。

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