美食加拿大韭黄这么贵我们吃龙虾还不行
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乐活按语
把龙虾做成美食要几个步奏？
（温哥华乐活网Lulu综合编辑）最近温哥华最热门的话题莫过于“韭黄贵过龙虾”了！韭黄21.99一磅，龙虾11.88一磅。
韭黄这么贵，我们吃龙虾还不行吗？！！！
嗯...下面我们来看看龙虾的花样吃法吧！
一、蒜蓉龙虾蒸粉丝
用料：
龙虾、蒜头、葱、油、生抽、盐、鸡精、料酒、粉丝
做法：
1.龙虾洗净，粉丝用水泡软。
2.龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）。
3.接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上。
4.浇汁的时候，虾肉反应得好厉害，虾肉抖动了十几秒钟——看来神经还很有感觉——来张对比照，嘻嘻——浇完汁的龙虾比之前弯了。然后上蒸锅蒸12分钟就好。
5.锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可以上桌啦。
二、奶油芝士蒜蓉焗龙虾
用料:
龙虾一只（1.4斤）
黄油20克
淡奶油2大匙
马苏里拉芝士克
黑胡椒，西式混合香草各3克
做法:
1.洗干净
2.黄油炒蒜蓉至微焦
3.煮半锅水，水里加姜片2片和花椒5粒，水开后下龙虾煮2、3分钟，看到壳红了立刻捞出斩对半！
4.将虾肉挖出切大块，与炒好的蒜蓉，淡奶油拌匀后填回龙虾壳压实，表面撒厚厚的马苏里拉芝士、现磨黑胡椒、混合西式香草，烤箱度10分钟
7.趁热，吃！
三、芝士焗龙虾（伊面铺底）
用料：
龙虾，姜，蒜，洋葱，牛奶，鸡汤（我用的纸盒stock），伊面，油，白葡萄酒（好吧其实我用的是白酒），芝士——（我用的是cheddar）
做法：
1.龙虾买回来就是只有尾巴没有头的，也已经放过尿了，买到新鲜活跳跳龙虾的孩纸们，请另寻处理方法...(我错了==）
2.芝士切条，洋葱和蒜切粒，姜切姜蓉（好吧其实你不喜欢都可以不加，但是真的很香啊啊啊啊啊啊）
3.龙虾沿着它一节一节的缝隙切成一节一节的，然后再对半切，这样吃的时候方便。然后一块块龙虾都要沾上生粉，有露出肉的都要沾到哦——
4.这个时候烧一壶水，煮伊面先，我买的说只要半分钟就好了，然后捞起来放盘子里
5.热锅冷油，多点油！(酒店里面据说一般是用油炸的会比较爽口，家里做我觉得没必要，就多点油炒我觉得OK了）
6.下龙虾翻炒至变色，壳都红彤彤的就捞起来
7.用余油下洋葱粒，蒜粒，姜蓉下去炒一会..（也可以用牛油）
8.下龙虾翻炒，倒入鸡汤，牛奶，一点点酒，差不多没个一半的样子，盖上盖子焖个五分钟
9.开盖均匀的撒芝士上去，再翻一翻
10.芝士融化后汤汁会变得有点稠，可以把龙虾捞起来先
11.把伊面倒下去和汤汁搅拌
12.关火盛盘，然后把龙虾放上去就好啦
小贴士
1.我买的鸡汤和芝士都是本来就有一点盐的，所以整个过程我没有放盐，请依自己现有的材料来判断要不要放盐噢
2.对不起没有用量甚至没有比例....我做菜太随性了-____-
3.不用龙虾用虾球也好吃，我感觉其实用白肉类应该都不错，坐等实验者（喂！）
4.加点蘑菇我估计也会很好吃因为汤汁和白酱有点象，TAT无奈元旦什么店都没开，我也是临时起意做的所以也没提前买......orz
5.还有五嘛喂！哪来那么多废话！开次了好么！
四、龙虾粥
用料：
龙虾刺身后的头尾，白米粥，盐，鸡粉，生抽，葱花，姜丝
做法：
1.煲制龙虾粥我们要用龙虾的头尾部分。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二
2.再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了
3.掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要
4.另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味
5.将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉，也可以一并放在粥里
6.将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用。将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制
7.大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，可以间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来
8.分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中。这样，一碗至鲜至美的龙虾粥就完美地做好啦
五、姜葱龙虾
用料：
龙虾、姜丝、葱段、花雕酒、清汤、胡椒粉、鸡粉、干淀粉、食用油
做法：
1.把龙虾洗净然后斩件沥干水分，切口处沾上干淀粉
2.下油锅炸至八成熟，捞出滤油
3.原锅留少许油，爆香葱段和姜丝，将龙虾块放入一起用大火翻炒，沿锅边喷入花雕酒，再加胡椒粉和清汤少许，盖锅盖煮2分钟，出锅前加鸡粉翻炒4.均匀即可（盐基本不用加了）
小贴士
1.龙虾需放尿，否则会影响鲜味。放尿的过程很简单，用尖头筷子从尾部插入，然后拿出筷子，会见到淡黄色的液体流出来。
2.龙虾的选择，蒸着吃，稍大些没关系。如果是炒着吃，一般每个在1磅半左右，太大肉会老，而且外壳很硬。我处理龙虾不用钳子和菜刀，而是一把3.剪刀就可搞定，只要在龙虾的关节处下手，一点都不费力就卸成小块。
六、龙虾意面
用料：
活龙虾两只，手工意大利面克。 四人份材料
中型番茄3只切块
洋葱一只切碎
橄榄油4汤勺，盐、胡椒适量
做法：
先煮龙虾。一般两只克左右的龙虾，用两升沸水煮10——13分钟即可。煮龙虾的时候要在水中放入足够多的盐和胡椒，让盐味渗入虾肉。我在两升水中放了40克粗盐和一茶勺黑胡椒。水烧开后，将龙虾从冰箱取出（通常这个时候它还在动），把虾头先放入锅子里，然后盖上锅盖，因为它还要在里面挣扎扑腾一下。煮13分钟左右即可。取出后把虾头摘下，剥出虾身和大钳子里的肉，备用。
1.炒锅放橄榄油烧热，加入洋葱中火炒软。
2.在锅中加入切成粗块的番茄，翻炒2分钟后盖上锅盖，中火煮至番茄酱汁变浓稠。
3.取一大锅放入足量的冷水，水沸腾以后放入意大利面条，煮到略微还有点硬Aldente，倒出冲冷水，冽干备用。
4.把煮好的意面加入番茄酱汁中火拌炒，用盐和胡椒调味，倒入刚才拆出的龙虾肉微微加热即可出盘，撒上欧芹叶子趁热享用。
文/Lulu，资料来自下厨房，出自温哥华头条（北京哪有治疗白癜风的医院北京著名的白癜风医院
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