13道家常蛏子详细做法
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锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟、锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒、放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了。
6豆腐蛏子主料：
豆腐；蛏子；青椒；红椒；葱花；料酒；蒜片；姜片；白胡椒粉；糖；盐；生抽；高汤。
做法：
炒锅放油，蒜片、姜片爆香后，将蛏子炒开、加料酒，豆腐块、葱，小半碗高汤（或者清水也可），烧开炖会，把蛏子的外壳挑出、放盐、生抽、青红椒、葱花，入味。加鸡精出锅
7辣味蛏子原料：
蛏子；辣椒末；蒜薹末；姜蒜末；蒸鱼豉油；醋；盐。
做法：
用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中、将所有配料放入蛏子上面、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上。
8蒜泥蛏子原料：
蛏子；大蒜；鸡精；盐；料酒；干辣椒。
做法：
蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥。然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠。取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上。锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精、盐，倒入薄的水淀粉迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌。
9酱爆蛏子原料：
蛏子；洋葱；青红椒；橄榄油；盐；鸡精；老抽；白糖。
做法：
蛏子用淡盐水浸泡两小时用清水冲洗，下入开水锅内开水锅内煮两分钟捞出，用冷水冲洗、将蛏子剥壳去黑线备用，锅置火上烧热用勺妥入少许橄榄油，倒入洋葱块，表红椒块儿煸炒出香味儿、倒入处理好的蛏肉煸炒一分钟加入一勺白糖倒入老抽翻炒均匀最后调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。
10拌蛏子主料：
蛏子；香油；酱油；醋；味精；姜。
做法：
将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。
11苜蓿蛏子主料：
蛏子；鸡蛋；木耳；黄瓜；盐；鸡精；葱；蒜；香油；食用油。
做法：
将蛏子用热水煮2分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用、将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块、将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、加少量水，搅拌均匀、坐锅点火放油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子加入盐、鸡精即可出锅。
12油菜炒蛏子原料：
蛏子、油菜、大蒜、姜片、干辣椒、胡椒、青红椒、盐适量、油。
做法：
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒、油菜同炒、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
13三椒蛏子干主料：
蛏子干、葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒。
做法：
蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
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