这些山城最老的味道，藏在你的记忆里，更藏

写在前面

周二，十三席发出一篇文章《每个城市都有一个隐秘的入口，对重庆，无疑是美食》，文中提到将邀请八家重庆渝中老字号掌门人和传承人，在西部最高楼WFC的顶层，掌勺一场关于重庆味道的。文章发出后收到了近两百条留言。

留言中全是对于重庆老味道的回忆，有重庆人、也有外地人。感动于他们文字中对老味道的怀念和向往，于是我们收集整理了这八家老字号的代表菜品和地址，献给所有心有眷念的朋友。

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对于重庆人来说

回忆里那些老字号味道是重庆的一大骄傲

也是这座城市为他们留下来的温柔和眷念

在时光交错的深处

老字号就是重庆人心中的家与故乡

~~~~~~做好准备，老字号来啦~~~~~

20世纪30年代

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是重庆四大名鸭之首。

这只王鸭子，是从上世纪二十年代传下来的，

最先师傅提篮流动售卖，

后在文华街、中华路摆摊售卖，

如今方成一室。

王鸭子曾获得国家商务部金奖。

最有名的有烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭

樟茶鸭、软烧鸭、堂片鸭

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其中烟熏鸭最具代表性。

宰鸭之功，也是前辈念念铭记下来

均匀断骨、干净利落，

然后生意尚好。

一年卖不了几百万只，

但它入骨的香味能让你记半辈子。

苏轼说“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”

在寒冷的冬天，

一桌色如琥珀、芳香油润的鸭宴

便是对重庆味道最脉脉温情的怀念。