探店丨京城咬春6大好去处
立春到来，这春打六九头的规矩，便是吃春饼，咬下一口，春意正浓，这是对春天迫切的渴望，是对寒冬愉快的告别。老北京对于咬春的习俗更是讲究，筋道的春饼代表的是北京人那股吃苦耐劳的坚韧劲儿，也是对生活乐观豁达的积极与阳光。
春饼“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”杜甫的这首诗给了我们一个立春之日百家吃春饼的唯美画面。
春盘细生菜，大可估计为春饼炒合菜了，春饼里卷的一般为一荤一素，这重头戏还是在素菜上，毕竟这咬春，咬的便是这一抹绿。既然是重头，那对食材极其讲究。
在北京人的老规矩中，除了对食材讲究，更加重视仪态，这吃饭，必须干干净净、利利索索，所以要想吃得顺口，这卷春饼也是有一定之规。老北京卷春饼，少不了一套动作：左手托着放好菜的春饼，右手的筷子搭在上面，开始卷春饼，卷好后筷子往外一抽，这春饼便是细长瓷实的，最后一封口，规规矩矩地吃完，身上不会留下一点痕迹，这就是老北京的礼数。如果要放葱，这葱必须是斜切，才能咬得断，这才是正宗的切法。这缤纷菜品，少至四五样，多至六七样，滋味相互配合着卷在这手中的春饼中，迸发出别样的和谐美妙，舒气清爽，愉悦和美，这大概也是地道北京人的生活态度吧，生来就带着皇城根儿的大气，容纳百川，看似随意散淡，其实全都有理有据。这骨子里的厚德载物，也称得上是一种北京精神吧。
长安壹号·东方君悦大酒店
长安壹号餐厅是中西结合的半开放餐厅，主打新颖改良派的老北京菜。虽然在传统的菜式上有改良，但骨子的京味却一点儿也没走样。
咬春”在很多时候并不只为充饥，而是一种情感寄托。春饼炒合菜，北京人饭桌上不可缺少的一道菜，寓意着在新的一年里一家人能和和美美地生活。长安壹号的春饼套餐将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、菠菜炒在一起，再摊上一张蛋饼，便是这盘春天味道里的“合菜”。此时经过冬眠后，萌发新芽的韭菜、菠菜最嫩。加上新鲜的豆芽菜，盛出满满的春天气息。配以烙得薄如宣纸的春饼卷食，方能品出春天的味道。
推荐菜品：烤鸭，芝麻菠菜，香煎鸭肝，松鼠桂鱼
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