晋吃货吃货探店你会分子料理炒个韭黄

一位回民好友推荐的店，据说大师傅手艺不错

菜价还算可以

凉拌肚丝

这个一般，调料没什么特色，肚丝不入味

拉皮

这个还行，辣椒油不错，拉皮的口感也还可以

凉拌蹄筋

这个还不错，蹄筋吃的就是个脆嫩，既怕太硬咬不动又怕太软了跟肥肉似得黏牙，这个蹄筋处理的很好，不软不硬，不难嚼也不黏牙

更难得的是调料也很好，香菜味儿很重，提高了蹄筋儿的鲜嫩度，不错

拌羊脸

这个的调料味型和蹄筋儿一模一样，不喜欢蹄筋儿的朋友可以试试这个，可能会有吃友觉得羊脸略重口，其实是难得的美味啊

蹄筋儿吃起来可能略显单调，每一口的口感都差不多，羊脸就绝对不会了，几乎每一口的口感都会不同，我最爱的是眼圈，就是中心靠左的那个黑色的像画了眼线的部分，不但有脆骨的嚼劲儿，还有肥肉的丰润，更有眼圈软里带硬的独特口感，吃过你就会爱上它。

白菜豆腐汤

上面撒的是麻麻花，量有点儿少了，再多一点儿就好了

汤的味道还是不错的，饭前来一碗，很舒服

炖丸子

清真的丸子都是这种大丸子，很给力的

肉的含量不低，口感还好

过油肉

这个还算可以，虽然没有玉兰片，但是至少没有放蒜薹，我实在是受够了放蒜薹的过油肉了，肉香都被蒜薹抢没了

辣子白

这个不错，我跟很多朋友说过，看一个厨师功力如何，就让他炒个辣子白就行，高下立现。

好的辣子白，辣椒不会太辣，辣味儿只是提鲜，白菜甜脆，入口脆，有回甘，这盘辣子白分分钟消灭啊！

炖牛肉

肉有点儿柴了，牛肉容易硬，尤其是大锅炖煮的时候，所以炖牛肉我一般都选带一点儿肥肉的吃，口感会好一些

干炸鲜蘑

还好，比较顺口

清蒸鲽鱼身

鲽鱼肉很肥润，汤汁的味道略淡了一些，再浓厚一点儿就好了，鲽鱼显得油了一些

扒羊肉

这个算清真传统菜了，很见功力的，讲究的是浓香润口，松软如蓉，入口即化，要先煮后蒸，属于功夫菜

这个就差点儿意思了，功夫没有到，煮的时间短了，肉条不够软烂，蒸的时间也短了，因为汤汁是蒸制的时候的原汤，所以功夫不到自然不够香浓

肉丝炒韭黄

这个菜在炒菜的难度里应该算是辣子白的升级版了，因为韭黄的火候极其难于把控，白菜老了顶多就是软了，没了脆劲儿，嫩了顶多就是硬了，少了白菜的香味儿，反正生的也能吃，所以炒白菜不管炒的如何都是能吃的。

韭黄则大大不同了，火候老了，就会发轫，那嚼不断就真是嚼不断了，我们的牙齿跟牛还是有差距的，炒的嫩了就会呛鼻，吃盘菜泪流满面这件事情想想也是醉了，只有火候刚刚好才能保持爽脆。

今天这盘韭黄炒肉算很不错了，火候把控很到位，韭黄的脆嫩和肉丝的肥润相得益彰，综合口感非常不错。

花生奶露

这个就真心不行了，比伊清园的差好多，花生太少了，面味儿太大

今天这顿饭能吃到好吃的炒韭黄真心没想到，现在有些饭店一门心思的推陈出新，在做法、食材和菜名上拼命的找噱头，没人潜下心来好好的炒一盘菜，能做鲍参翅肚的人多，能把辣子白炒好的人却不多，能把普通的食材做出令人惊叹的味道才是高手啊！

推荐菜：拌羊脸，白菜豆腐汤，辣子白，肉丝炒韭黄