西红柿鸡蛋，你只会西红柿炒鸡蛋
说起西红柿和鸡蛋的搭配，就好像是我喜欢你、你也喜欢我那么的合适。人们也深谙其中的道理，研究出了多种多样的烹饪方法，用普通的食材来做出美味的菜肴，学会这些西红柿与鸡蛋的做法，从此再也不愁拿手菜。
--松软香嫩的西红柿鸡蛋饼--
蛋香加上西红柿的酸甜味，颜值高营养好，松软可口，老少皆宜。
--用料--
西红柿一只
鸡蛋4个
面粉适量
玉米油50g左右
小葱
--做法--
?西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
?把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
?将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
?加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀。
?倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。
--小贴士--看到有小伙伴说不会翻面，其实有个笨办法。把饼滑到盘子里，或者倒扣盘子或者倒扣锅，总之再倒扣回去就行了。保证一次成功绝不会碎。--番茄焗蛋--底部铺上番茄，打入鸡蛋，最后撒上芝士，一勺下去扯出长长的丝，升级版的番茄炒蛋让美味也升级。--用料--
红洋葱（小）半个鸡蛋2个大蒜1瓣樱桃番茄（或圣女果）6-10个番茄酱1tbsp小葱1把黑胡椒碎1小撮盐适量油1tsp水ml马苏里拉芝士碎1小把欧芹（装饰用，可选）适量--做法--
?红洋葱去皮切碎备用。蒜切蒜末。樱桃番茄洗净竖切两半。小葱切碎备用。
?不粘平底锅中注入油，中火加热，放入洋葱碎、蒜末和葱碎，煸炒至洋葱透明，然后加入番茄酱和水，调大火力加盖煮至汤汁略粘稠。
?放入小番茄、盐和黑胡椒碎，略微搅拌。
?稍微拨开两个洞，磕入鸡蛋。
?加盖中小火焖煮至鸡蛋定型，撒上马苏里拉芝士碎焖至融化，关火，撒上欧芹碎即可。
--西红柿厚蛋烧/西红柿玉子烧--
西红柿与鸡蛋的新鲜吃法，小火慢煎，依次卷好成形的蛋液，大大地咬上一口，整个口腔都被鲜嫩的厚蛋烧填满，吃过就忘不了。
--用料--
鸡蛋3个
西红柿1个
盐适量
葱花适量
玉米粒装饰用
--做法--
?西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮，这一步很重要哦！很多同学说最后卷起来时候破了都是因为焯水时间不太够（或者西红柿块儿切太大了）
?将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份（这一步太重要！）蛋液多，锅小的同学可以分三份，更容易成功~锅中入油，油不要太热的时候入第一份蛋液
?热油小火均匀煎，如图，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起（同样用铲子压实）这样卷得紧一些~
?最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，我摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎，都很美味~！
--小贴士--
?西红柿是一定要焯一下然后剥皮的，这样才方便切成碎丁而且在卷起来的时候不会撑破蛋皮，很多亲反映卷不起来就是因为西红柿切的大/水多或者卷的时间偏早?热油小火慢慢煎，火太大就一下子都熟了，就不能再卷得那么紧了~大家加油哈！
--西红柿鸡蛋疙瘩汤--
吃上一口煮好的面疙瘩，Q弹有劲，再喝上一口西红柿鸡蛋汤，清甜可口，浑身上下都舒爽了。
--用料--
西红柿2个
鸡蛋1个
面粉g左右（1-2人份）
葱末适量
香菜末
番茄酱
糖
盐
香油
--做法--
?两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
?锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
?葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
?加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
?加入半锅清水，大火烧开。
?等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
?锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
?每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
?再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
--小贴士--
?西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。?加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。?一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。?面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。?蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。?出锅前的香油最好不要省略。?面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
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