好多人不知道这菜叫洗肠草，经常吃一

它一直有着"洗肠草"的美誉，它含有的维生素和粗纤维非常的丰富，它有着把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外的作用。很多人经常会吃到它，那么究竟是什么样的东西居然有着这么神奇的效果呢？它就是韭黄。由于现在的空气和环境，着实让人担忧，动不动PM2.5超标，空气质量也是比较堪忧的，这个时候我们除了平时要多加注意之外，也可以在饮食上做一些调理，吃一些有助于清理肠道的食物，而韭黄就是很好的选择。

韭黄含有的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A、维生素B2、维生素c和尼克酸等多种丰富的营养物质，还含有甙类和苦味质等。经吃吃韭黄不仅可以清理肠胃，还可以驱寒散瘀、增强体力、增进食欲。

那么，韭黄怎么做才好吃，才能达到它的功效呢？今天就和大家一起来聊一聊韭黄的两种做法。

韭黄肉丝

原材料：韭黄、里脊肉、鸡蛋清、大蒜、生姜、食用油、食盐

具体做法：

1.将韭黄洗干净，再把韭黄切成长段备用

2.将里脊肉洗净，切成丝，加食盐，一个鸡蛋清，然后充分抓匀，腌制10分钟备用

3.先倒入食用油，再把腌好的肉丝，还有生姜，大蒜，先倒入锅内翻炒

4.把炒好的肉丝出锅装盘，再来炒韭黄

5.倒入少量食用油，再将韭黄倒入锅内翻炒，加少量盐，1-2分钟左右就可以了

6.最后倒入肉丝一起翻炒均匀就可以出锅了。

韭黄炒鸡蛋