两斤辣椒,一斤黄豆,教你个独特的做法,开

两斤辣椒，一斤黄豆，教你个独特的做法，开胃下饭放一年都不会坏

今天给大家分享一个用辣椒和黄豆在一起做的特殊的酱料。跟我们平常吃的辣椒酱和黄豆酱不一样。今天做的也不属于酱料的一种，也可以把它当做是一个咸菜或者小菜。那么我们先来准备食材吧。啊，一斤的黄豆。两斤的辣椒（可以买一点青辣椒和红辣椒配到一起）。

我们先把准备好的黄豆清洗干净，把里面坏掉的拿掉。然后放到盆子里，加点清水浸泡一晚上。

把准备好的两斤辣椒洗干净，晾干水分。（也可以拿厨房纸巾或者纱布，把辣椒上的水分擦干）。

我们把浸泡了一晚上的黄豆拿出来倒入锅中，再冲洗两遍。然后在锅里家适量的清水，清水要淹过黄豆。大火煮开，加入适量的食盐和一勺的生抽。

煮开之后，向里面放入一小撮花椒粒，两个八角，两片香叶，然后盖上盖子焖煮。大火焖煮，大概15分左右，我们把里面的大料捞出来。（我们可以把大料用个料包之类的东西包一下，这样方便我们后期的捞出）。

大料捞出来以后盖上盖子，用中小火焖煮15分钟到二十分钟左右。

再焖煮黄豆的期间，我们把洗干净的辣椒切成小段儿，放到搅拌机里把它搅碎，或者用刀把它剁碎一点也可以。把剁好的辣椒放到一个干净无水无油的盆里备用。

然后准备克左右的大蒜和50克左右的生姜，大蒜和生姜去皮，放到搅拌机里搅碎。

再把打碎的大蒜和生姜放到辣椒里面，然后加入适量的食盐。辣椒里面含的水分比较多，所以食盐一定要多放一点，这样可以避免辣椒后期变质。用手抓均匀，腌制40分钟到五十分钟左右。

看到黄豆里面的水分已经煮得差不多了，再用大火把黄豆里面的水分煮干。然后用擀面杖把黄豆捣碎，这样更方便入味。如果喜欢吃一颗一颗黄豆的，那就不用再捣碎了。我们把处理好的黄豆放到通风的地方，把黄豆晾干。

最后把已经晾干的黄豆和之前搅拌好的辣椒放到一起，搅拌均匀。

然后准备一个干净的无水无油的容器，把搅拌好的黄豆和辣椒放进去，再放都冰箱里面冷藏3到7天左右，也可以腌制的时间更长点，这样会更加入味的，这就是今天我们做的剁椒黄豆，腌制好以后，吃的时候可以滴几滴香油进去，就着馒头，面条丢是非常好吃的。

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