韭菜懒人的蔬菜

在佛教里，有禁食“五辛”的说法。所谓五辛，一般是指葱蒜薤（xiè）韭和兴渠（伞形科阿魏属植物）这五种具有特殊辛辣味的植物，也叫五荤，与酒肉同列。吃了以后身心会受到严重污染，走火入魔，饿鬼会来求吻，最后永堕无间地狱。

人们对葱属植物的态度历来两极分化，既有佛教的五辛之说，把它们等同于地狱，也有如卫八招待杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

韭菜在葱属植物里，算是温和的了，与葱蒜相比，辛辣略逊而芳香不减，春天的头茬韭菜，鲜嫩水灵，还被无污染的夜雨洗过，无怪杜老印象深刻。