各种饺子馅和不需发面的面食制作方法
暖暖的童话街
1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。
2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可；
西红柿鸡蛋馅
饺子馅料：
鸡蛋克，西红柿克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克；
制作方法：
1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；
2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3、快速包水饺，以防出汁太多。
猪肉馅
饺子馅料：
五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
制作方法：
1、五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅；
2、如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃；
麻香馅饺子
原料：
饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）
做法：
1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒、锅内沸水，放入青菜粒、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；
2、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；
3、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
牛肉香菇榨菜馅
用料：
面团：面粉克，温水克，盐少许。（揉成面团醒发备用）
馅料：牛肉糜克，猪肉糜克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）；
做法：
1、先将牛肉糜克，猪肉糜克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用；
2、将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味；
3、取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
4、取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
5、出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，一定要尝尝看；
一、口袋饼
用料：
面粉克;
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
2、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完；
3、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可；
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:
猪瘦肉克,榨菜克;配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用、锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟；
3、.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
二、葱油饼
用料:
面粉克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子；
2、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷；
3、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻；
4、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
三、南瓜鸡蛋煎饼
用料:
南瓜克,面粉克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约亳升，生姜、葱适量；
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约毫升水，充分地拌匀成面糊；
2、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
四、包菜虾皮饼
主料:
面粉克,包菜克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1、馅料:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花；
2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
五、香甜玉米饼
用料：
糯米粉克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)；
做法：
1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
2、加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！）；
3、将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
六、京东肉饼
主料：
面粉克,牛肉克,大葱50克;配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲；
2、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作：面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟、将醒好的面团揉搓成长条、再分成四个小剂子；
3、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂；
4、将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小；
七、胡萝卜豆沙煎饼
用料：
胡萝卜克,面粉克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量；
做法；
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
2、饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮；
3、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻；
4、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可；
八、椒盐油酥饼
用料：
面粉克,椒盐、油各适量；
做法：
1、取克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥；
2、.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;；
3、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可；
九、什锦蔬菜煎饼
材料：
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
2、面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
3、平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即；
十、家常肉饼
材料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许；
做法：
1、面皮：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状、再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
2、馅料：瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花、将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
3、做肉饼啦：将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
4、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
十一、红薯鸡蛋煎饼
用料：
红心红薯克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
做法：
1、先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;、鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊、再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀；
2、开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可；
十二、黄金糯米煎饼
用料：
糯米克,面粉克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
做法：
1、准备工作：糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末；
2、和面：鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3、炒糯米饭：热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下、下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用；
4、做面饼啦：饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可；
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