韭黄，你的菜谱里出现过吗和韭菜有什么

韭菜，相信很多像伙伴都听过。那么韭黄呢？

韭黄是什么呢？它是如何产生的？营养价值如何呢？

一起来看看吧～

韭黄的基本介绍

韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，

韭黄的选购和储存

选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

韭黄的存储

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭芽炒蛋

原料：鸡蛋五个，韭芽克。精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法：

1.鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。

2.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

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