老厨师揭秘15款热销饺子馅配方,春节包

彭洋医生 https://wapyyk.39.net/doctor/694483_comments.html
老话说：好吃不如饺子。饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。那么，饺子馅怎么做好吃呢？小编特别邀请数位大厨带来15款最热销饺子馅的做法，荤素搭配的馅料，与大家一起分享！文末还有3种饺子的包法！机会难得，还不抓紧时间收藏！15种热销馅调制方法1、香菇猪肉饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。2、香菜牛肉馅原料：香菜克，牛肉馅克，生抽、料酒、盐、味精、料油各适量。3、三鲜馅原料：新鲜的猪肉馅克，干海米碎克，虾子10克，干贝碎50克。调料：酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。制作方法：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。4、番茄鸡蛋馅原料：鸡蛋克，西红柿克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。5、鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。6、虾仁黄瓜馅原料：黄瓜丁克，鲜虾仁克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻油20克。7、鸡蛋青椒馅原料：鸡蛋液克，青菜椒碎克。调料：盐20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油克。制作方法：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀。8、一品素什锦馅原料：炒熟的鸡蛋碎克，韭菜碎、粉丝各克，胡萝卜丝80克，盐、香料油各10克，味精、鸡粉各5克，芝麻油15克。9、虾仁海参馅原料：鲜虾仁克，水发海参克，冬笋克，牛肉、姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤克。10、鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉克，肥膘肉50克，韭黄克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。11、牛肉馅原料：牛肉克，白萝卜0克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。12、鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约0克，牛肉克，韭菜克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。13、豆腐素饺馅原料：白菜半棵，豆腐干克，粉条克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各适量。14、羊肉香椿饺子馅羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一起剁，香椿洗净，用开水煮过，控干水，也一起剁；所有食材装盆，放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油，因为羊肉没什么油，馅有点干，以个人口味放入酌料，搅拌均匀即可。15、虾仁西葫芦饺子馅西葫芦擦丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了；鲜虾剥皮，去除虾线，剁碎；鸡蛋炒碎；全部食材装盆，加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。3种包饺子“包法”1、日常包饺子法2、“元宝”包饺子法3、“描边”包饺子法

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