③把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡

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韭黄和蒜黄在外形、口感、做法以及栽培方面都有许多相似之处,很多人容易把两者混淆,甚至有人认为,这两种菜只是在不同地区叫法不同而已

用这两个方法可以使新鲜的蒜黄存放3~5天

①将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好其实它们是两种不同的植物

市区的张女士向记者反映,她在老农贸市场附近的一个菜贩那里买了一把“韭黄”,后来发现根本就没有韭黄的味道经过邻居指点,她才明白原来买的是跟韭黄长得很像的蒜黄,两者的价格相差比较大

蒜黄和韭黄、韭菜等都是不容易保存的蔬菜下面提供几种保鲜方法,以蒜黄为例:

□长得看似亲兄弟,

②用绳子将码好的蒜黄捆好

③把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡

其实无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法,都可以防止韭黄肉丝图解蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分,因此就不容易腐烂了

本报记者 周悦 文

2013-01-08 11:04:14.0周悦有人买韭黄却被蒜黄坑过吗?两个家伙长得很像,内容不一样1493八版/enpproperty ????市区某论坛的网友“wxh_911”发帖说:“不久前,我很想吃韭黄炒鸡蛋,就去菜市场买菜,摊主见我是熟客说:‘这是大蒜抽出来的芽儿冒称韭黄,您下次再来!’这我倒是第一次听说,也不知道真假!请坛子里的‘筒子’们留意便是,多个心眼总没错!”这说法引来众网友热议常和菜篮子打交道的网友说,这是真的,无缘和菜篮子打交道的网友则说,不可思议,闻所未闻更有网友说,听说过韭黄,没听说过蒜黄

菜叶包裹法:

从网上的讨论看来,中招的人不在少数菜还是要吃韭黄肉的,那怎样挑选才不会被无良商家坑,错把蒜黄当韭黄呢?网友“一只腿”说:“我坚决在超市买菜,不管价格贵与否,至少买的东西都是让人放心的,有时候超市搞活动,一些特价菜比菜场还便宜”“流动菜贩那里买东西,虽然开价不高,但不是菜被狸猫换太子了,就是缺斤少两,等你发现回头找他算账去,人家早就一溜烟跑了”网友“踩滑板”说道

却是不同种

“买菜也是个经验活,听你问价就知道你是不是个行家人家问你买多少,你回答来一盘,那就闹笑话了买菜也要多看、多问、多买,”“i-believe-u”说,“我也买错过韭黄和蒜黄,错一次后就知道区别在哪了这两种菜的确长得比较像,不过韭黄叶子是和韭菜一样,扁平较宽蒜黄的叶子是筒状发圆,较韭黄木耳薄较细闻起来气味也不一样,蒜黄的气味更重一些,韭黄比较清香”

韭黄属葱科,为多年生草本,别名黄韭菜、韭黄、软化韭黄韭黄栽培利用软化遮光,使韭菜在无光环境下生长,叶绿素失去作用在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上,半月余,韭叶由绿转黄,便成韭黄韭黄叶片色泽黄白,组织柔软细嫩,香气醇和,风味极佳,可口开胃,有助消化,是蔬菜中的珍品相对蒜黄价格偏高,市区的菜场均有销售

□资深“煮妇”教你识真伪

①将新鲜的蒜黄码放整齐

清水浸泡法:

蒜黄是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄色,质地也比较柔嫩品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣韭黄营养价值味不浓不宜经常食用,易上火蒜黄的种植范围广泛,价格相对比较便宜,在1~8元不等

②用大白菜叶把蒜黄包裹在里面,放在阴凉处

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