nbsp顺德12道臻味的秘密

?据闻，伦教有间饭店午、晚饭市都要订台才有得吃。这么厉害？而且，新出的夏日新菜式“12道臻味”，有香蕉树上的蕉蕾粥、传统工艺的布拉肠等等，激起发哥无限的联想，马上随我去前往刺探吧...

?原来是大部分顺德人都知道的臻记，印象中一想起“臻记”，首先想起的是顺德首家引进“布拉”做法烹饪肠粉的饭店。据说当时老板是专门去澳门偷师学艺回来的，可见出品用心。

那么，这“12道臻味”有何特别之处呢？下面一一道来。

第一道：消暑解毒蕉蕾粥

蕉蕾是蕉树上结了香蕉以后，遗留下来的暗红色苞状物。本来是无用的废品，不过，突然间这一直被忽视的蕉蕾突然身价突增，变成了“充饥”的佳品，于是连喂猪也不舍得喂蕉蕾了。哈哈！蕉蕾有去油减肥的作用，含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒、治便秘、解酒美容等食疗功效，蕉蕾粥是顺德地道的一款家常粥。

?蕉蕾粥，是顺德人农村经常吃的一个粥。蕉蕾去掉外层的壳，只用中间部分。将蕉蕾切丝，用盐水泡一会，然后用力挤干水分，这样就可以除去蕉蕾的涩味，下米煲粥，水滚之后加入蕉蕾丝和红枣丝，鱼肉等等材料，一煲夏日消暑解毒的靓粥就大功告成啦！

第二道：传统工艺“布拉肠”

?老板告诉我们，顺德肠粉多为炉蒸，他们是顺德首家引进“布拉”做法的，专门远赴澳门偷师学艺！

师傅均匀地将米浆平铺在蒸热的布面上，轻柔地撒上馅料。然后盖上盖子，蒸一小会儿，出锅后用铲子小心剥离肠粉和蒸布，卷成条状，洒上酱油，一味古朴清新的布拉肠就大功告成！

?喝粥太斋，找点什么送好味的蕉蕾粥呢？传统工艺制作的布拉肠粉，皮薄不在话下，而且爽滑不沥口，夏天吃这个肠粉，完全停不下来。告诉大家一个小秘密：”老板任性，中午布拉肠任点任吃！“

第三道：韭黄鱼片炒蛋

?夏天没胃口？那就要试试这个菜啦！少油少盐，保证吃到清碟。韭黄炒蛋香甜，很多人都喜欢吃，上面配上鱼片，更加鲜甜可口，鱼片肉质嫩滑，味道清淡得来又美味。

第四道：姜葱爆牛展

?姜葱爆牛展，牛展爽口嫩滑，一点都不韧，重要的是姜葱爆炒，够锅气，又不会上火。

第五道：八彩捞起牛柳

?夏天就一定要吃这个“八彩捞起牛柳”啦！主要材料：柠檬叶、酸姜、红罗白丝、洋葱、酸纠头等等。这么多种开胃配菜和带点酸甜味的牛柳混在一起吃，酸酸甜甜的味道，跟夏天是绝配哦~饭都吃多几碗！

第六道：锡纸焗开边虾

?好多人喜欢吃虾，不过又怕剥虾壳，这个“焗开边虾”就真是够贴心了。完全不用动手剥虾壳，轻松方便就可以品尝鲜甜美味的大虾啦！用锡纸焗，香味更加诱人，口感爽脆，连虾壳都可以吃掉啊！哈哈~

第七道：无骨鲫鱼

?夏天顺德人最喜欢吃清蒸鱼，因其清甜不肥腻。不过鲫鱼多刺是大家都知道的！喜欢吃又嫌多刺，太麻烦！不过，臻记饭店的无骨鲫鱼，不添加多余配料，纯正清蒸，这种鲜味试过你就知道好了。

第八道：酱油鹅

?谁说夏天不想吃鹅的！？这间饭店的酱油鹅就好多人点，不咸不肥不腻。鹅肉鲜嫩柔滑，酱汁开胃美味，小朋友都说要“捞饭食”，妈妈再也不用担心熊孩子不吃饭啦！

第九道：煎紫菜饼

?这里的紫菜饼香口又不上火，夏天想吃点“香口嘢”不妨试试，吃多也不怕生痘痘！哈哈，特别是发哥这种青春不在的...

第十道：毛蟹仔焖节瓜

?夏天节瓜当然受欢迎，不过我们平时吃的通常都是瑶柱节瓜，感觉清淡过头。那么这个菜你肯定喜欢！毛蟹仔清甜野味，搭配上节瓜慢火焖煮，毛蟹的鲜味渗透进节瓜里面，每一啖都如此好味，绝对是开胃佳品！

第十一道：凤眼果炒西芹兰豆

?凤眼果又称“苹婆”，其味香甜，更有温胃健脾之效，搭配西芹兰豆，养颜开胃，对身体又有好处，食用功效好，绝对是夏天必吃菜式！

第十二道：凉拌木耳

?讲到开胃菜，怎么能少了这道凉拌菜呢！木耳爽口，加上秘制凉拌汁，带点微辣微酸，冰冰爽爽的口感，确实令人食指大动。

环境

?环境也如“12道臻味”般丰富，有热闹的温馨，也有独立的清静，实在人性化。

臻记饭店