食疗养生丨豆中之王黄豆,营养价值非常高

黄豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，当时的许多重要古书如《诗经》《荀子》《管子》《墨子》《庄子》里，都是菽粟并提，其中的“菽”即为现在的黄豆，约有五千年的栽培历史，在公元前开始向世界各地传播，现在已遍布世界各地。

黄豆的营养价值高吗？

黄豆在豆类中营养价值非常高，有“豆中之王”的美称，含有蛋白质、脂肪、铁、磷、钙及维生素a、c、b族维生素等，其中所含铁质不仅量多，而且易于被人体吸收和利用。

黄豆有哪些用途？

黄豆的用途非常广泛。黄豆直接烹制菜肴，一般可用烧、闷、炖、煨和煮等方法成菜，也可制作成各种口味的小菜上桌；黄豆磨制成黄豆粉，可以制作多款小吃、糕点等。

此外由黄豆加工而成的其他制品和调味品也有很多，如黄豆酱油、黄豆大酱、黄豆油、黄豆饼、豆浆、豆腐、腐竹、豆腐皮等等。

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