新版图书米饭最佳伴侣瞬间馋坏你的1

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编辑推荐

　　帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜。 　　每道菜都有步骤图，懒得看字也学得会。 　　省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！ 　　瞬间馋坏你的道菜，分分钟打动你的舌尖！

内容推荐

　　精选一百四十余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。 　　作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取最经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

作者简介

　　萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

目录

卷首语　帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜01章　可口蔬食　刀豆土豆　韭黄炒鸡蛋　番茄炒蛋　开洋白菜　青椒干丝　油焖茭白　松仁玉米　甜辣藕丁　黄瓜炒蛋　香菇面筋　土豆烧茄子　尖椒土豆丝　清炒西蓝花

在线试读部分章节

　　客家传统名菜——梅菜扣肉 　　烹饪时间：90分钟 　　难易程度：中等 　　特色： 　　告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片——更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！ 　　主料： 　　五花肉g 　　梅干菜g 　　辅料： 　　姜10g 　　冰糖20g 　　生抽2茶匙 　　老抽2茶匙 　　料酒2茶匙 　　白糖1/2茶匙 　　鸡粉1/2茶匙 　　盐适量 　　油适量 　　做法： 　　1.梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。 　　2.生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。 　　3.锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。 　　4.五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。 　　5.泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。 　　6.将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在最上面，压实。上锅蒸60分钟以上。 　　7.关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。 　　8.双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。 　　烹饪秘笈： 　　蒸好后最好不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实。 　　序 　　帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜 　　我是个吃货，可是我还是一个有些基本原则的吃货。 　　这一生吃过很多的大餐，却依然喜欢吃家常料理。 　　吃过河豚，吃过松露，吃过雪花和牛，吃过腿如婴儿手臂粗的螃蟹，吃过据说吃一次就少一次的鲟鱼子。 　　也试过两人桌的餐厅，有四五个服务生服侍，烛光摇曳，风情无限；试过一餐饭吃几千元，自己掏钱或者别人掏钱；试过坐在米其林餐厅，大厨亲自烹饪并且亲自端上菜肴品尝。 　　并非说那美食有啥不好，但是，却并没有多少幸福感，更多是满足了我的猎奇心。 　　我觉得，在遥远的可以随意在野外挑选食材的古代，古人历尽千难万险，将野猪捕捉，将野鸡驯化，将原本是野草的小麦和水稻变成农田的主要农作物，将大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜园，那一定是经过了他们的甄选，也就是，猪肉鸡肉白菜等食材是最好吃的，小麦和水稻做成主食是怎么也吃不厌的。 　　更有无数聪明的厨师，在这样精选的食材上经过千百年的演绎，增减辅料，精研火候，变化出无数道美味，所以变成了现在百姓餐桌上的家常菜，也成为了我永远无法割舍的心头好。 　　如此千锤百炼，怎么会不好吃？那滋味能自动寻觅到你肠胃和灵魂最深处的需要，只要你真的尊重自己的身体。 　　时至今日，萨巴我，这一生出过不少的美食书，却依然选择继续出版家常菜，直到只剩下一颗牙齿。 　　……

书摘与插画

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