舌尖上的银滩乳山牡蛎迎来网上销售热潮,
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齐鲁网威海10月15日讯（通讯员唐凯乳山台石金华）进入十月份，随着天气渐冷，乳山市的牡蛎销售却迎来了热卖期。特别是依托网络电商，乳山牡蛎正被全国各地的消费者所“秒抢”。
据介绍，依托产地优势，乳山市不断壮大牡蛎产业，发展牡蛎养殖8万多亩，牡蛎年产量达30万吨，养殖面积和产量在全国县级单位名列首位。年，“乳山牡蛎”更是获批国家地理标志商标，被农业部认证为无公害水产品，成为国内外公认的绿色食品。
为了让乳山牡蛎不再单纯走大宗批发销售的“寻常路”，近年来，乳山市搭乘电商快车，开辟农产品销售线上新渠道，发挥电子商务平台简便、快捷、成本低等优势，实现乳山牡蛎触网销售，探索发展了线上线下全面结合的电商运营模式。而今年，“乳山牡蛎”在淘宝的搜索指数更是直线上升，乳山牡蛎电商卖家也从最初的40家增长到现在的多家，极大提升了乳山牡蛎的产品价值。
乳山智创电子商务基地运营总监孙颖告诉记者：“今年我们智创孵化园又在京东上开了一个乳山牡蛎的特产馆，是专门销售乳山的特产，当然了就包括咱们乳山牡蛎，希望我们旺季能在京东，把咱们乳山牡蛎的名声一炮打响。”
牡蛎与茶叶、大姜并称“乳山三宝”。牡蛎，这种来自海洋的上品海鲜究竟有何营养和食疗作用，让这么多人为之着迷呢？
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，乳山人多叫它“海蛎子”，是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。其中，牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。因此，在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见牡蛎的营养价值之高。
牡蛎肉是一种理想的营养滋补佳品，鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等，制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。牡蛎除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分外，还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，特别是锌的微量元素极其丰富，具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋养身体等良好的食疗效果和药用功效。
提高免疫力。资料表明，牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中含锌量之高，可为食物之冠，是含锌最多的天然食品之一，每天只吃至3个牡蛎就可提供全天所需的锌，从而有效提高人体免疫力。
益智健脑。牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，经常食用有益智健脑的作用。肝糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，经常食用牡蛎，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津。李时珍在《本草纲目》中对牡蛎有着这样的记载：“肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。
细肤美颜。牡蛎中的钙元素使皮肤滑润、有光泽、血色充沛，钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺，维生素则通过调节油脂的分泌来润泽肤色。
从中医的角度来讲，牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜之功能。《本草纲目》记载：“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”
经过长期的探索，医药专家发现牡蛎具有广泛的疗效，可止盗汗、治口渴；调整消化系统、血液系统的平衡；除治疗咳喘外，还可治甲状腺肿大，消除严重酒精中毒；改善女性贫血、乏力状况；具有一定的美容和强体等作用，被视为美味海珍和健美强身的食物。
牡蛎提取物制剂临床应用范围较广。有资料表明：牡蛎提取物对肝脏病、酒精中毒均有明显疗效，同时对男子有壮体作用，还可以降低糖尿病病人的血糖，减少糖尿病合并症的发生，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的作用效果，从而控制或改善糖尿病病情。提取物对妇女更年期综合征，青春期功能性子宫出血，产前、产后体虚均有明显的疗效。
牡蛎营养如此丰富，难怪成为当下广受欢迎的菜品。乳山作为重要的牡蛎产区，其特产乳山牡蛎营养价值更高，受到市场的特别追捧。据了解，乳山牡蛎的养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式，养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域，这一带的水域营养特别丰富，特别适合牡蛎生长。牡蛎喜在浅海区栖息，固着在岩礁或其它附着物上，在乳山沿海的礁石上，野生牡蛎比比皆是。目前，乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量均居全国前列。
牡蛎，作为迄今为止人类所发现的营养含量最高的海洋物种之一，已经被很多重视食物养生的人士认为是最鲜美的滋补佳品和来自海洋的上品海鲜。如果您也喜欢牡蛎的鲜美营养，可到乳山滨海新区来，在大海边品尝最鲜最肥的乳山牡蛎！
如何辨别海蛎子是否新鲜
?闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
?看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
?开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
海蛎子如何保存
?新鲜的海蛎子在温度很低的情况下，如零度下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
?如若保存，可在一个容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，让每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天换一次冰，建议尽快食用，海蛎子没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去，海蛎子泡在冰水里会死掉的。
海蛎子如何泡发
海蛎子干泡发的方法如下：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎子干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎子干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
生吃海蛎子的禁忌
生吃海蛎子的禁忌：肝脏有问题的患者，请不要生吃海蛎子。孕妇请不要吃任何未煮熟的海鲜和肉类。其它有潜在问题的人群，也请不要尝试。
3如何轻松去除新鲜海蛎子肉
新鲜海蛎子买回家，不知如何开撬吗？小编手把手教你取海蛎子肉！
具体步骤：
1.掂份量：份量较重的海蛎子表明内部海水含量多，新鲜。
.看封口：新鲜的海蛎子是密封的，有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了，慎吃。
3.垫毛巾：拿海蛎子的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力。
4.侧面撬壳：从海蛎子的侧面撬起，打开后轻刮上盖让上半部分的肉与壳分离。
5.刮边取肉：擦干净小刀后从海蛎子底部取肉，刀锋在海蛎子肉边缘轮刮一圈，海蛎子肉即与壳完全脱离。可享用。
下面这几种做法，你更喜欢哪一种呢？
炸蛎黄
A.新鲜的海蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里，加少许盐、料酒腌制片刻。
B.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用，将海蛎肉逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
C.锅内注油，烧至八成热时投入海蛎肉略炸，捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
烤牡蛎
A.将海蛎子的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。
B.将海蛎子轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
C.烤盘包好锡纸，将海蛎子连同壳一起放上；烤箱00预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。
D.将COOK酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。
E.海蛎子烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK酱料汁，继续烤制7分钟。
酥炸牡蛎腐皮卷
A.新鲜海蛎子从壳中拨出，用盐水洗干净，在热水里烫熟，另取4个整虾烫熟去壳。
B.韭黄切段，锅里加一些油快速炒熟，静置冷却。
C.将鱿鱼，虾剁碎，加入味霖，盐，唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀。
D.将拌匀的馅儿分成4等份儿，放在摊开的腐皮上，铺上备好的韭黄、海蛎子、整虾，折叠包起来，沾取蛋汁包紧。
E.取一个大碗，混合面衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后，入热油锅炸至金黄色。
F.芦笋在盐水中烫熟，铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷，中式酱汁材料混匀，浇上。
新鲜牡蛎豆腐汤
A.海蛎子肉冲洗干净，备用；南豆腐洗净，切成方块；蘑菇去蒂洗净，撕成小朵备用。
B.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
C.加入海蛎子肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟，加盐调味，撒上葱末即可。
萝卜丝海蛎水饺
A.将萝卜擦成丝，焯水断生，去掉萝卜的青味，焯水后将萝卜丝捞到提前备好的冷水中。
B.萝卜丝攒成球将水挤干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗净的海蛎肉
C.将葱和香菜切碎加入，加适量的盐、香油、姜末，将馅料用手拌匀，包成饺子。
D.锅中水加一勺盐，烧开后，将包好的饺子下入，煮开后点入凉水，两点两开，待饺子变大，飘在水上即可盛出食用。
蛋煎海蛎子
A.海蛎肉加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净，海蛎肉捞出后，沥干水分。香菜洗净切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。
B.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。
C.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入海蛎肉，煎至快熟时倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入鸡蛋，煎至两面熟透，盛出，装盘。
D.把辣酱倒入锅中，放入白糖和水，再加入海鲜酱油煮滚，用适量水淀粉勾芡，煮至酱汁粘稠。
E.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。
海蛎肉炒蛋
A.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。取出海蛎肉，放入碗中，加入葱末。
B.将鸡蛋打在海蛎肉碗中，加入浓缩鸡汁，搅拌均匀。
C.锅中加入油，烧热。将蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后搅拌均匀，煸炒至蛋液全部凝固即可。
十全牡蛎锅
A.用盐水吧牡蛎洗干净，控干多余的水，豆腐和菜切成合适的大小，粉丝备用。
B.把汤头放入锅中煮开，然后加入所有的材料，还可加入其他喜欢的海鲜、蔬菜，稍微煮一下即可。
C.剩下的汤汁可放入米饭或面条，再加入新鲜的鸡蛋和葱，做成茶饭或是汤面。
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