美食面对冬季威海的时令海鲜,我只想
眼下正值威海冬季海捕季，螃蟹、海蛎子、八带梢、鹰爪虾等海鲜大量上市，应季时令海鲜怎么吃？且听小编慢慢道来……
我们盛
产
海鲜
海参，扇贝，鲍鱼，海螺，红蟹，对虾，黄花鱼......
我们会
做
海鲜
清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤......
不得不
尝
的威海海鲜
大虾炒白菜
很经典的家常菜，新鲜大白菜本身的清香吸收了大虾的鲜味，入口留香，虾新鲜、肉质密、味微甜。辣炒蛤蜊
特色小吃，别具风味。百吃不厌，别名，再来一盘。鲅鱼水饺
威海人只认本地鲅鱼，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。肉末海参
海参被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇，用肉末搭配更添了海参的鲜美。油爆海螺
海螺是深水特产，肉质鲜嫩，细腻可口。原壳鲍鱼
著名鲁菜代表之一，以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。
海肠
别看这东西长得略显猥琐，味道可是非常鲜美脆韧。山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地，而且很难长途运输，也就是说想吃海肠子，离开我们这一片还真吃不着，就算吃到也会让人贵得想哭。韭菜炒海肠几乎算是标配~它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海菜凉粉
海凉粉以一种海菜—石花菜为主要原料熬制而成，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油等，爽滑又美味。
眼下最
鲜
的时令海鲜—海蛎子
每年的11、12月份，最应季的时令海鲜莫过于海蛎子啦！威海的海蛎子又以乳山的最肥美。乳山牡蛎生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品，获国家地理标志商标，而且还是乳山三宝中的一宝哟！
“海蛎子”深受威海人喜爱。虽然小编一直觉得，清蒸的才是最美味的，但是，花样百变、怎么吃都好吃才证明海蛎子是威海人餐桌上的一道“硬菜”！下面这几种做法，你更喜欢哪一种呢？
炸蛎黄
A.新鲜的海蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里，加少许盐、料酒腌制片刻。
B.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用，将海蛎肉逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
C.锅内注油，烧至八成热时投入海蛎肉略炸，捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
烤牡蛎
A.将海蛎子的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。
B.将海蛎子轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
C.烤盘包好锡纸，将海蛎子连同壳一起放上；烤箱预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。
D.将COOK酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。
E.海蛎子烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK酱料汁，继续烤制7分钟。
酥炸牡蛎腐皮卷
A.新鲜海蛎子从壳中拨出，用盐水洗干净，在热水里烫熟，另取4个整虾烫熟去壳。
B.韭黄切段，锅里加一些油快速炒熟，静置冷却。
C.将鱿鱼，虾剁碎，加入味霖，盐，唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀。
D.将拌匀的馅儿分成4等份儿，放在摊开的腐皮上，铺上备好的韭黄、海蛎子、整虾，折叠包起来，沾取蛋汁包紧。
E.取一个大碗，混合面衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后，入热油锅炸至金黄色。
F.芦笋在盐水中烫熟，铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷，中式酱汁材料混匀，浇上。
新鲜牡蛎豆腐汤
A.海蛎子肉冲洗干净，备用；南豆腐洗净，切成方块；蘑菇去蒂洗净，撕成小朵备用。
B.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
C.加入海蛎子肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟，加盐调味，撒上葱末即可。
萝卜丝海蛎水饺
A.将萝卜擦成丝，焯水断生，去掉萝卜的青味，焯水后将萝卜丝捞到提前备好的冷水中。
B.萝卜丝攒成球将水挤干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗净的海蛎肉
C.将葱和香菜切碎加入，加适量的盐、香油、姜末，将馅料用手拌匀，包成饺子。
D.锅中水加一勺盐，烧开后，将包好的饺子下入，煮开后点入凉水，两点两开，待饺子变大，飘在水上即可盛出食用。
蛋煎海蛎子
A.海蛎肉加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净，海蛎肉捞出后，沥干水分。香菜洗净切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。
B.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。
C.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入海蛎肉，煎至快熟时倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入鸡蛋，煎至两面熟透，盛出，装盘。
D.把辣酱倒入锅中，放入白糖和水，再加入海鲜酱油煮滚，用适量水淀粉勾芡，煮至酱汁粘稠。
E.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。
海蛎肉炒蛋
A.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。取出海蛎肉，放入碗中，加入葱末。
B.将鸡蛋打在海蛎肉碗中，加入浓缩鸡汁，搅拌均匀。
C.锅中加入油，烧热。将蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后搅拌均匀，煸炒至蛋液全部凝固即可。
十全牡蛎锅
A.用盐水吧牡蛎洗干净，控干多余的水，豆腐和菜切成合适的大小，粉丝备用。
B.把汤头放入锅中煮开，然后加入所有的材料，还可加入其他喜欢的海鲜、蔬菜，稍微煮一下即可。
C.剩下的汤汁可放入米饭或面条，再加入新鲜的鸡蛋和葱，做成茶饭或是汤面。
应季
时
令海鲜
月份海货1-3月八带2-3月海虹3-4月香螺、泥蚂3月-5月虎头蟹4月下旬-5月鲅鱼4月带子——超级大海虹4-6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6-8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月-9月虾9月带鱼9-11月梭子蟹12月-3月野生海蛎子预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhjz/12886.html
