食尚精品菜羊肚菌丨做法
原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔50g，浸好的羊肚菌0g。
调料：鲍汁00g，头抽50g，姜葱0g，干葱头0g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。
做法：
、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用。
、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用。
3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。
金汤羊肚菌主料：干羊肚菌00克辅料：枸杞子粒、金汤克、瑶柱丝0克、炸火腿5克、金瓜茸3克调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克制作：干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开，清洗干净后放入鸡汤内煨5分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。
羊肚菌炖菊花汤原料：羊肚菌只约克，百福嫩豆腐00克，排骨50克，鸡50克，虫草花5克，雪耳5克，云腿50克。做法：、羊肚菌提前浸水泡发至软。
、百福嫩豆腐切细丝。
3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤小时。
4、将豆腐细丝放入盛器内，摆上羊肚菌，加上上汤炖30分钟即可。
汽锅羊肚菌
韭黄肉丝拌川韭黄肉丝拌川主食材：新鲜碱面条、猪里脊、豆干、韭黄.猪里脊切成丝，韭黄切段，豆干切片nbsp;nbsp;.肉丝中加入大勺生抽、/小勺盐、小勺白胡椒粉、小勺淀粉、小勺糖、大勺食用油，抓拌均匀，腌制5分钟nbsp;nbsp;3.锅中烧水，水开放入鲜面条，煮0秒捞起，放入冷水中降温，然后沥干备用nbsp;nbsp;4.锅热加入大勺猪油，油热放入腌好的肉丝，翻炒至变色。放入豆干炒香，沿锅边浇入大勺黄酒增香nbsp;5.倒入面条，加入大勺生抽，大勺清水，再加入韭黄大火翻炒数下即可nbsp;女生就该多吃！养颜补气血，小脸蛋还白里透红！桑拿鸡主食材：三黄鸡、丝瓜、虫草花/蟹味菇、虾、白贝桑拿鸡源自顺德，名字听着香艳，实则是对吃法的形象描述。nbsp;nbsp;炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤。nbsp;nbsp;蒸汽上下循环，咕噜沸腾的汤底冒出徐徐热烟，给鸡肉来个彻头彻底的蒸桑拿。nbsp;鸡肉的精华又随着蒸格的孔洞滴入汤内，一滴也不浪费。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;桑拿鸡温补驱寒，还养气血。nbsp;nbsp;对底子寒的女生特别好，多吃它，手脚冰冷的状况也会逐步改善。nbsp;nbsp;.丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条nbsp;nbsp;nbsp;.整鸡切去鸡脚和鸡脖子，剔骨，片下鸡肉，剔下的鸡架留待煲汤用nbsp;nbsp;去骨小技巧，可以戳链接复习rarr;nbsp;nbsp;嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便nbsp;nbsp;nbsp;把片出来的鸡肉切成细段nbsp;nbsp;nbsp;鸡骨剁块，稍后煲汤用nbsp;nbsp;nbsp;3.取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入L清水，下入鸡骨、根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、5颗枸杞nbsp;nbsp;?nbsp;大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟，喝汤前再加/小勺盐调味nbsp;nbsp;nbsp;4.鸡肉加入5g姜丝、小勺米酒、/小勺盐、/4小勺胡椒粉、小勺玉米淀粉拌匀，最后加入小勺花生油锁住调味，腌制5分钟nbsp;nbsp;若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;5.锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可nbsp;nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;nbsp;、做桑拿鸡唯一要讲究的，就是最好买只鲜鸡。nbsp;nbsp;你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡，整只光鸡的重量控制在斤以下，肉质是比较细嫩的。nbsp;nbsp;要是家里有散养的走地鸡，新鲜现杀，那味道就更赞了！nbsp;nbsp;nbsp;、顺德当地吃桑拿鸡，还会用新鲜桑叶垫底，鸡汁浸润了桑叶，吃起来就没有原本的涩味。nbsp;nbsp;考虑到桑叶不大好买，而且不是所有人都能接受桑叶的味道，我便用了丝瓜代替，清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。nbsp;nbsp;nbsp;3、汤底也蕴含了我的一点小心思，加的都是自带甜味的药材。nbsp;红枣枸杞补气血，党参黄芪健脾补气，沙参玉竹润燥养阴。nbsp;nbsp;没有恼人的重药材味，喝起来甘甘的，一口就润到了心底。nbsp;nbsp;想要再补一些，你们也可以再下一小把当归，这一锅药膳汤，女生喝了都说好~nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;4、桑拿鸡的做法，也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。nbsp;nbsp;蒸的时间大概在8-0分钟之间，看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~nbsp;nbsp;边蒸边吃，鸡肉、海鲜轮番上阵，尽情享受食物刚出锅时的最佳时刻，老饕都要对这吃法赞不绝口。nbsp;nbsp;
主料水发羊肚菌50克蟹味菇0克滑子菇0克辅料葱结3克蒜片片调味料胡椒粉3克料酒3克.真味高汤0克.浓缩鸡汁4克盐3克清水千克烹饪步骤.把滑子菇和蟹味菇去根洗净，改刀备用；
.羊肚菌泡发漂洗干净；
3.主料焯水，倒出沥水；
充满夏威夷风情的Chi-Chi主食材：伏特加、菠萝汁、椰汁、糖/糖浆我今天要教你们的，是ldquo;硬核调酒法rdquo;，有个保温杯就能做出媲美酒吧的鸡尾酒！nbsp;来，给你们演示一个：nbsp;往保温杯里加入冰块，再倒0ml伏特加、40ml菠萝汁、40ml椰汁。nbsp;（喜甜的人可以再加点糖/糖浆）nbsp;nbsp;盖上盖子，摇晃0秒，倒出来就是一杯充满夏威夷风情的Chi-Chi。nbsp;nbsp;你们看，调出来的鸡尾酒有模有样，喝起来，味道也不糊弄人。nbsp;有了椰汁的加持，入口顺滑，淡淡的椰香，穿插着菠萝汁的酸甜。nbsp;伏特加的量不多，淡淡的酒味，小女生贪多几杯无妨。nbsp;0分钟就能上桌的，多吃多健康！洋葱炒杏鲍菇主食材：紫皮洋葱、杏鲍菇、彩椒大家平常吃洋葱，总是作为鸡鸭鱼肉的配菜，其实洋葱翻身做主角，味道也是一等一的妙。nbsp;nbsp;而且，它能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。nbsp;nbsp;绝对是中老年人应该多吃的一种蔬菜。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;洋葱切片，搭配彩椒、杏鲍菇简单翻炒，即使没有肉的加持，也足够让舌尖满足。nbsp;nbsp;炒熟后的洋葱片，呛辣的成分在加热过程被中和，只余满口甜脆。nbsp;nbsp;做法还非常简单，0分钟就可上桌！nbsp;nbsp;nbsp;.洋葱切块，彩椒切条nbsp;nbsp;nbsp;.杏鲍菇对半切开，打十字花刀nbsp;nbsp;nbsp;3.起锅加入大勺食用油，放入杏鲍菇两面煎香，盛起备用nbsp;nbsp;nbsp;4.用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鲍菇、大勺生抽、大勺鲍汁/蚝油、/小勺糖、小勺盐翻炒均匀，起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可nbsp;nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;nbsp;、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。nbsp;nbsp;紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒；nbsp;nbsp;白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;、除了洋葱炒杏鲍菇，今天菜菜再教大家做一道热菜mdash;mdash;洋葱青椒煎蛋。nbsp;nbsp;打个块钱的鸡蛋，切点青椒丝作配，平底锅一转就搞定。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;要想吃凉菜，我也有妙招mdash;mdash;皮辣红。nbsp;nbsp;简单直白的一碗拌，集开胃、爽口、解腻、降脂于一体。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存；nbsp;nbsp;切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。nbsp;nbsp;切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。nbsp;nbsp;
4.上锅烧炖汤配方80克，加入原材料，上笼蒸0分钟即可（加入醇珍菌菇汁，可以提升食材风味，效果更佳）。
羊肚菌炖花胶原料：羊肚菌5g，瘦肉30g，发好花胶30g。花菇一只。
调料：花雕酒5g，盐5g，鸡汁5g。
做法：
、先将瘦肉切成小粒，再将其它配料汆水，清洗干净。
、上汤调味，用纱纸封好，炖小时即可。
芦笋高汤羊肚菌
用料鲜羊肚菌0朵芦笋50g火腿片5g做法.清洗干净后的羊肚菌备用
.将芦笋切段备用
3.在锅里放上清水，入火腿煮5分钟后再入羊肚菌中火煮0分钟
4.将芦笋入锅灼煮3分钟~5分钟，因为火腿本身带咸味，盐亦不用放，若重口味的调味后撒上盐调味即可上碗开吃。
小贴士清洗的方法将羊肚菌的茎泥沙先清理干净，用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打转，目的通过水流将藏在羊肚菌盖上的泥沙抖出来，然后换水切底清洗几遍。#卡卡烘焙日记·晒出你做的年货#晒出你做的年货快来参赛赢奖品~活动详情请看下图darr;darr;darr;一天卖出万斤的，吃过就忘不了！片儿川主食材：新鲜碱面条、猪里脊、冬笋、倒笃菜这两年每次去杭州，不管行程多忙，我都会挤出时间，去老字号面馆，吃一碗热腾腾的面。nbsp;杭帮面馆里一般提供两种面，拌川（拌面）和片儿川（汤面），二者各有拥趸。nbsp;我今天教的片儿川，做起来不难，炒料之后滚汤煮面，汤色微微浑浊，面条吃透了味，香浓醇厚。nbsp;nbsp;片儿川最经典的搭配，是鲜笋、倒笃菜和肉丝这三样，调味也简单，吃的是时令的鲜味。nbsp;这会儿正好是吃冬笋的季节，汤里加点它，无需调味，怎么吃都是一个鲜，你们可得抓紧吃！nbsp;.猪板油切成边长cm的长条状，洗净表面的杂质nbsp;nbsp;.锅中加入冷水，倒入黄酒，加入猪板油。焯水30秒捞出nbsp;这一步的目的是为了去除猪板油的腥味nbsp;nbsp;3.锅中加入小碗清水，然后加入猪板油。小火熬干水分，猪板油出油后加入葱姜nbsp;nbsp;4.猪油块变小，颜色金黄，猪油渣捞出备用。猪油用干净的碗存放备用nbsp;nbsp;5.猪肉切成丝，冬笋切小片nbsp;nbsp;6.肉丝中加入大勺生抽、/小勺盐、小勺黄酒、小勺淀粉、大勺食用油、糖一小勺，抓拌均匀，腌制5分钟nbsp;nbsp;7.锅中烧水，水开放入鲜面条，煮0秒后捞起，放入冷水中。降温后沥干备用nbsp;nbsp;8.锅热加入大勺猪油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，再加入冬笋和倒笃菜，大火翻炒出香味，加入ml清水nbsp;nbsp;9.水开后，放入大勺生抽和面条，再次沸腾后加入小勺香油，即可出锅nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;、雪菜和倒笃菜的原料都是用芥菜腌制，但制作方法不太一样，倒笃菜在腌制的时候，要把坛子倒过来。nbsp;我自己两种都尝试过后，感觉是，倒笃菜更咸一点。nbsp;所以如果买不到倒笃菜，也可以用雪菜代替。nbsp;nbsp;、除了片儿川，我还做了一碗韭黄肉丝拌川（做法戳我）。nbsp;nbsp;片儿川也好，拌川也好，最地道的吃法还得配上一些猪油渣，锦上添花。nbsp;油渣炸得焦香，唇齿咀嚼间便是ldquo;咔吱咔吱咔吱hellip;hellip;rdquo;的酥脆！nbsp;
蒸酿羊肚菌
用料羊肚菌5个蛋清个盐少许虾0只生粉少许做法、把羊肚菌洗干净晾干表面水分，然后把根部切下来。
、准备做虾滑，虾去头去壳去肠线，用刀背剁成泥，加入蛋清盐生粉不停的搅拌成泥。
3、把虾滑酿入羊肚菌里，摆放上碟，水开0分钟，然后把蒸出来的水倒掉。
4、做个薄欠汁淋上去就好大功告成
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